सर्दी का मौसम आते ही हमें तरह-तरह के खान-पान का लुत्फ उठाने का मौका मिलता है। हमारे पास साग, मेथी, पालक, गाजर और पत्तागोभी जैसी कई स्वादिष्ट सब्जियाँ हैं, जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। वहीं इस मौसम में मिलने वाली ताजी मटर भी बहुत स्वादिष्ट होती है. नरम और मीठे मटर आपके भोजन का स्वाद बढ़ा देते हैं और इनमें मौजूद प्रोटीन और फाइबर आपके पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करते हैं। सर्दियों के दौरान आलू मटर, मटर कचौरी, मटर पराठा और कई अन्य व्यंजनों का आनंद लिया जाता है। लेकिन आज हम आपके साथ मटर से बनी एक स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं जिसका नाम चंकी मटर है. यह उत्तर प्रदेश का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है।
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चंकी मटर मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में यूपी में बनाया जाने वाला व्यंजन है। इस राज्य के लोग इन महीनों के दौरान मटर का भरपूर आनंद लेते हैं। चंकी मटर को बनाना बहुत आसान है क्योंकि इसे बनाने के लिए किसी लंबी प्रक्रिया या सामग्री की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। बुनियादी मसालों और सामग्रियों के साथ, एक कुंवारा व्यक्ति भी इसे मिनटों में बना सकता है। आप सिर्फ 10 से 15 मिनट में हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं. इस डिश में मटर को हल्के मसालों और देसी घी के साथ भूना जाता है. आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों को संतुलित कर सकते हैं। यदि आप विभिन्न राज्यों या क्षेत्रों के विभिन्न व्यंजनों को चखना पसंद करते हैं, तो आपको इस मौसम में यह नुस्खा अवश्य आज़माना चाहिए। तो चलिए बिना किसी देरी के रेसिपी पर एक नजर डालते हैं।
घर पर चंकी मटर कैसे बनाएं
1.एक पैन में 1 बड़ा चम्मच देसी घी गर्म करें. – सबसे पहले हींग, जीरा और अदरक डालकर 2 से 3 सेकेंड तक भून लें.
2.एक या दो लहसुन की कलियां पीसकर डाल दें. यदि आप लहसुन नहीं खाते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
3. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालकर दो मिनट तक भूनें. – फिर इसमें 2 कप छिले हुए मटर डालकर अच्छे से भून लें. – कुछ देर भूनने के बाद नमक और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और मिला लें.
4.मटर को मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लीजिए, ढककर धीमी आंच पर 3 मिनिट तक पका लीजिए.
5.थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलकर चेक करें कि मटर नरम हो गए हैं या नहीं. – नींबू का रस और कटा हरा धनिया डालकर मिला लें.
6. आंच बंद कर दें, चंकी मटर को एक सर्विंग प्लेट में निकालें, जुलिएन अदरक से सजाएं और गरमागरम परोसें।
है न दिलचस्प और आसान रेसिपी? कुछ घरों में लहसुन और लाल मिर्च का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसलिए यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है। इस सर्दी में, यूपी के इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ।
