आखरी अपडेट:
बीआर चंपरण मीट हाउस के मालिक राजीव रंजन कुमार बताते हैं कि मटन हैंडी, जिसे अहुना, हैंली मीट, या बटलो के नाम से भी जाना जाता है, को एक स्टोव, तंदूर या गैस के बजाय कोयले का उपयोग करके पकाया जाता है
यह प्रक्रिया 1 किलो मटन को धोने और नमक, प्याज, तेल और मसालों के एक विशेष मिश्रण के साथ इसे मारने के साथ शुरू होती है।
यदि आपने कभी बिहार में चंपरण जिले के प्रसिद्ध मटन हैंड्टी का स्वाद चखा है और उत्तराखंड की राजधानी देहरादुन में इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो आप दर्शन लाल चौक का दौरा कर सकते हैं। BR CHAMMAMAN MEAT HOUSE न केवल स्वादिष्ट मटन हैंडी बल्कि चिकन हैंडी और हैंडी मछली भी प्रदान करता है। यहां एक किलोग्राम मटन हैंडी की लागत 1,400 रुपये है, जो दूर -दूर से खाद्य प्रेमियों को आकर्षित करती है।
एक स्वाद जो एक स्थायी छाप छोड़ दिया
बीआर चंपरण मीट हाउस के मालिक राजीव रंजन कुमार ने लोकल18 को बताया कि वह बिहार के सरन जिले के छपरा से हैं। एक छात्र के रूप में, उन्होंने अक्सर चंपरण हैंडी मांस खाया और इसके स्वाद से मोहित हो गए। जब वह एक छात्रावास में चला गया, तो उसने पकवान को तरस लिया और उसे खुद को फिर से बनाने का फैसला किया।
उनके खाना पकाने के कौशल ने सभी को प्रभावित किया, और पकवान उनके दोस्तों के बीच पसंदीदा बन गया। बाद में, जब उसकी बहन देहरादुन चली गई और उसने राष्ट्रीय रक्षा अकादमी की तैयारी शुरू कर दी, तो उसने भोजन के लिए अपने जुनून को आगे बढ़ाने का फैसला किया। अपनी नौकरी को पीछे छोड़ते हुए, उन्होंने एक छोटा सा रेस्तरां खोला, जिसका नाम ‘बीआर चंपरण मीट हाउस’ था।
मटन हैंडी कैसे तैयार की जाती है?
राजीव बताते हैं कि मटन हैंडी, जिसे अहुना, हैंली मीट, या बटलोई के नाम से भी जाना जाता है, को स्टोव, तंदूर या गैस के बजाय कोयले का उपयोग करके पकाया जाता है।
यह प्रक्रिया 1 किलो मटन को धोने और नमक, प्याज, तेल और मसालों के एक विशेष मिश्रण के साथ इसे मारने के साथ शुरू होती है; पानी जोड़े बिना। मिश्रण को फिर एक सील मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है और एक कम लौ पर पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है।
लगभग 1 से 1.5 घंटे के बाद, आटा सील पर हांडीका ढक्कन स्वाभाविक रूप से टूट जाता है, यह दर्शाता है कि पकवान परोसा जाने के लिए तैयार है।
- जगह :
देहरादुन, भारत, भारत
