भारतीय भोजन अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध है। यह दाल और सब्जियों से लेकर रोटियों तक विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करता है। रोटी भारतीय थाली में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है, भारतीय घरों में गेहूं की रोटी सबसे अधिक परोसी जाती है। जबकि रागी और मल्टीग्रेन रोटियों ने लोकप्रियता हासिल की है, कुछ रोटियाँ मौसम के अनुसार तैयार की जाती हैं, जैसे मक्का, बाजरा और ज्वार की रोटियाँ। इनमें मक्के की रोटी, जिसे मक्की की रोटी भी कहा जाता है, विशेष रूप से पसंद की जाती है। पारंपरिक रूप से पंजाबी घरों में बनाई जाने वाली मक्के की रोटी अक्सर शादी और पार्टी के मेनू में शामिल होती है। इसका स्वादिष्ट स्वाद किसी भी सब्जी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
अगर आपने घर पर मिस्सी रोटी बनाने की कोशिश की है लेकिन इसे परफेक्ट बनाना चुनौतीपूर्ण लगा, तो चिंता न करें! आज, हम आपको जब चाहें तब स्वादिष्ट पंजाबी शैली की मिस्सी रोटी बनाने में मदद करने के लिए कुछ सरल युक्तियाँ साझा कर रहे हैं।
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यहां पंजाबी शैली की मिस्सी रोटी बनाने के 9 सुझाव दिए गए हैं
1. आटा मिश्रण
मिस्सी रोटी बेसन और गेहूं के आटे के मिश्रण से बनाई जाती है। स्वाद के लिए इसमें अनार के बीज, साबुत धनिया, लाल मिर्च, जीरा, हल्दी, नमक और अजवायन जैसे मसाले डाले जाते हैं।
2. वैकल्पिक ऐड-ऑन
व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और ताजा धनिया शामिल किया जा सकता है।
3. खाना पकाने की विधि
परंपरागत रूप से, मिस्सी रोटी तंदूर में पकाया जाता है। घर पर आप इसे तवे पर सतह पर हल्का पानी लगाकर भून सकते हैं.
4. वैकल्पिक भूनने की शैली
आप तवे पर घी लगाकर इसे परांठे की तरह भी बना सकते हैं. गरमा गरम रोटी को अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये.
5. आटे का सही अनुपात
उत्तम मिस्सी रोटी के लिए, बेसन और गेहूं के आटे का सही अनुपात बनाए रखना आवश्यक है। प्रत्येक एक कप गेहूं के आटे के लिए दो कप बेसन का उपयोग करें। – गूंथने से पहले दोनों आटे को अच्छी तरह मिला लें.
6. आटा तैयार करें
मिस्सी रोटी के लिये आटा थोड़ा सख्त होना चाहिये. – एक बार में सारा पानी डालने की बजाय धीरे-धीरे पानी डालें, क्योंकि इस आटे को गूंथने के लिए थोड़ी मात्रा में ही पानी की जरूरत होती है.
7. स्वाद बढ़ाएँ
रोटी का स्वाद बढ़ाने के लिए आटा गूंथते समय नमक और कसूरी मेथी डालें।
8. कोमलता के लिए घी
आटे के मिश्रण में थोड़ा सा घी मिला लीजिये. इससे रोटी अंदर से मुलायम हो जाएगी और उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा.
9. आटे को नम रखें
– आटा गूंथने के बाद इसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और गीले कपड़े से ढक दीजिए. यह आटे को सूखने से बचाता है।
अगली बार जब आप घर पर मिस्सी रोटी बना रहे हों, तो वास्तव में प्रामाणिक और स्वादिष्ट अनुभव के लिए इन युक्तियों को आज़माएँ।
