गुमला: गुमला जिला, जो आदिवासी संस्कृति और परंपराओं का समृद्ध क्षेत्र है, अपने अनोखे और पारंपरिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है. इनमें से एक खास व्यंजन है चिकन पतपोड़ा, जो इन दिनों जिले में काफी लोकप्रिय हो रहा है. इस व्यंजन की खासियत है कि इसे आज भी पारंपरिक तरीके से सखुआ के पत्तों में सील करके लकड़ी के चूल्हे में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है.
चिकन पतपोड़ा की खासियत
यह व्यंजन हजारों साल पुरानी विधि से बनाया जाता है, जिसमें चिकन को सखुआ के पत्तों में लपेटकर मिट्टी के बने चूल्हे में लकड़ी की आंच पर पकाया जाता है. यह प्रक्रिया न केवल इसे एक अनूठा स्वाद देती है, बल्कि इसके पोषण को भी बरकरार रखती है. इस खास अंदाज के कारण लोग दूर-दूर से इस व्यंजन का स्वाद लेने के लिए गुमला आते हैं. अब यह केवल आदिवासियों का नहीं, बल्कि पूरे जिले और आस-पास के राज्यों के लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है.
चिकन पतपोड़ा की कहानी
इस व्यंजन के निर्माता सुनील भगत ने बताया कि पहले वे मजदूरी करते थे, लेकिन लॉकडाउन के दौरान उन्होंने चिकन बेचने का काम शुरू किया. एक दिन उन्होंने घर पर खुद से चिकन पतपोड़ा बनाया, जो उन्हें बेहद स्वादिष्ट लगा. इसके बाद उन्होंने इसे व्यावसायिक रूप से बनाकर बेचने का निर्णय लिया.
आज, सुनील भगत का चिकन पतपोड़ा रायगढ़, जशपुर, रांची, खूंटी, सिंहभूम और छत्तीसगढ़ तक प्रसिद्ध हो गया है. इस व्यंजन को ऑर्डर पर तैयार किया जाता है, और लोग इसे लेने के लिए फोन पर ऑर्डर देकर पेमेंट ऑनलाइन कर देते हैं. सुनील इसे विभिन्न शहरों में बस द्वारा भी भेजते हैं.
कैसे तैयार किया जाता है चिकन पतपोड़ा?
सुनील भगत बताते हैं कि ऑर्डर मिलने के बाद वे खुद चिकन काटकर उसे तैयार करते हैं. चिकन को धोने के बाद उसमें हरा मिर्च, प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट, सरसों का तेल, और चिकन मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है. फिर इसे सखुआ के पत्तों में लपेटकर, टीना में सील किया जाता है और लकड़ी के चूल्हे में लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है.
कीमत और उपलब्धता
चिकन पतपोड़ा की कीमत 1 किलो के लिए 350 रुपये और आधा किलो के लिए 170 रुपये है. यह व्यंजन गुमला जिले के पालकोट प्रखंड के नाथपुर में स्थित दुकान पर उपलब्ध है, जो जिला मुख्यालय से लगभग 35 किमी की दूरी पर है.
यदि आप घर बैठे इस अनोखे व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो सुनील भगत से संपर्क कर सकते हैं. उनका संपर्क नंबर 8809560596 है.
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पहले प्रकाशित : 21 सितंबर, 2024, 2:09 अपराह्न IST
