जब सर्दी आती है, तो भोजन का दृश्य पूरी तरह से बदल जाता है, और हम सभी उन आरामदायक, आरामदायक व्यंजनों के बारे में सोचने लगते हैं। और गर्म, मीठे पराठे के अलावा मौसम का आनंद लेने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यदि आपने अभी तक गुड़ का परांठा नहीं खाया है, तो आप चूक रहे हैं! यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों में पंजाबी घरों में पसंदीदा है। यह हल्का मीठा है और बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उत्तम है। इसका न केवल स्वाद अद्भुत है, बल्कि यह स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर है। गुड़, जो अपने आयरन और एंटीऑक्सीडेंट के लिए जाना जाता है, आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है, जबकि फाइबर आपके पेट को नियंत्रित रखता है। यही कारण है कि सर्दियों में यह इतना लोकप्रिय घटक है – लोग इसे चाय से लेकर खीर तक हर चीज़ में मिलाते हैं। अगर आपने कभी घर पर गुड़ का पराठा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो चिंता न करें- हमने आपके लिए आसान टिप्स बताए हैं जो आपकी पहली कोशिश में ही इसे बेहतर बनाने में आपकी मदद करेंगे!
यहाँ उत्तम गुड़ पराठा बनाने के लिए सुझाव दिए गए हैं:
1. आटा तैयार करें
उत्तम गुड़ पराठे के लिए, आटा नरम और चिकना होना चाहिए। इसे नरम रखने के लिए गूंथते समय इसमें एक चुटकी नमक और थोड़ा सा घी मिलाएं. हम पर विश्वास करें, घी का उपयोग ही सही बनावट पाने का रहस्य है! यदि आप सख्त आटे का उपयोग करते हैं, तो पराठा बेलना कठिन होगा, इसलिए अच्छा आटा चुनना सुनिश्चित करें।
2. गुनगुने पानी का प्रयोग करें
आटा गूंथते समय हमेशा गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें. यह आटे को नरम और काम में आसान बनाता है, जिससे आपको हर बार मुलायम पराठा मिलता है।
3. आटे को आराम करने दीजिये
एक बार जब आपका आटा तैयार हो जाए, तो इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है! यह आटे को अधिक लोचदार बनाने में मदद करता है, जिससे बिना दरार के बेलना आसान हो जाता है। इसके अलावा, आटे को अच्छा और नरम बनाए रखने के लिए उस पर थोड़ा सा घी लगा लें.
4. फिलिंग करें
गुड़ को हाथ से पूरी तरह मसल लीजिए, ध्यान रहे कि कोई टुकड़े न रह जाएं. स्वाद को अतिरिक्त बढ़ाने के लिए, इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर, मुट्ठी भर तिल या कुछ मोटे पिसे हुए बादाम मिलाएं। ये छोटी-छोटी चीज़ें भरावन को अधिक पौष्टिक बनाती हैं और इसे उत्तम, सुगंधित बनाती हैं।
गुड़ पराठा रेसिपी | गुड़ का पराठा कैसे बनाये
आटे की एक छोटी सी लोई लें और उसे बेल लें. बीच में गुड़ का भरावन रखें, किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और इसकी एक गेंद बना लें। इसे फिर से धीरे से बेलें। – पैन गरम करें और परांठे को दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं. अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें थोड़ा देसी घी लगाएं। बेहतरीन अनुभव के लिए इसे दही या मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसें।
यह परांठा आपके बच्चों के टिफ़िन के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है! एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक फ़ाइल में लपेटें और दो दिनों तक फ्रिज में रखें। जब भी आप चाहें मीठे, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन का आनंद लें!
