फलयुक्त, ओकी, ज़ायकेदार, तीखा – वाइन एक कभी न ख़त्म होने वाले स्वाद के रोमांच की तरह है। यदि आप शराब के शौकीन हैं, तो आप जानते हैं कि एक पूरी तरह से अच्छी बोतल कितनी मायने रखती है। लेकिन क्या होगा अगर आपकी वाइन अब वैसी नहीं रही जैसी पहले हुआ करती थी? क्या उम्र बढ़ना हमेशा बेहतर बनाता है? स्पॉइलर: नहीं, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे संग्रहीत करते हैं। हो सकता है कि आपने कोई बोतल खोली हो, लेकिन उसे ख़त्म न किया हो और अब वह वहीं पड़ी हो। अपनी अगली सभा में, आप इसे घूरते हुए सोच रहे होंगे, “क्या यह अभी भी पीने योग्य है?” वहाँ किया गया था कि? कोई चिंता नहीं, हम आपके पास हैं। मास्टर ऑफ वाइन सोनल सी. हॉलैंड ने इंस्टाग्राम पर चाय (या हमें वाइन कहना चाहिए?) के बारे में बताया कि आपकी वाइन दक्षिण की ओर चली गई है।
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फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
आपकी वाइन खराब हो गई है या नहीं, यह बताने के 3 आसान तरीके यहां दिए गए हैं:
1. जांचें कि यह कैसा दिखता है
अच्छे लुक से शुरुआत करें. रंग और बनावट की जांच करें – क्या यह थोड़ा हटकर लग रहा है? सोनल का कहना है कि यह विशेष रूप से उन वाइन के लिए है जो स्पष्ट मानी जाती हैं। यदि बादल छाए हों या आसपास कोई अजीब फिल्म तैर रही हो, तो उसे पीने के बारे में सोचें भी नहीं। वह बादलपन? यह जीवाणु सक्रियता का संकेत है। एक बढ़िया वाइन का स्वरूप हमेशा साफ़ और स्पष्ट होगा।
2. इसे सूंघें
अभी भी अनिश्चित हैं? इसे सूंघो. सोनल के अनुसार, यह चीजों को समझने का सबसे स्पष्ट तरीकों में से एक है। एक अच्छी वाइन की महक अद्भुत होती है – सोचिए कि यह फलयुक्त, पुष्पयुक्त या बासी है, यह प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन अगर इसमें रसायनों जैसी गंध आती है या इसमें औषधीय गुण है, तो यह आधिकारिक तौर पर किया जाता है। कुछ ख़राब वाइन की गंध सीधे सिरके जैसी भी होती है। सकल, सही?
3. एक घूंट लें (यदि आपमें हिम्मत है)
दृश्य और सूँघने के संकेत चूक गए? खैर, एक घूंट आपको सब कुछ बता देगा। खराब हो चुकी वाइन का स्वाद सिरका, हॉर्सरैडिश या कारमेल जैसा होगा, जो बहुत ही ख़राब होगा। यदि आप इनमें से किसी का भी स्वाद लेते हैं, तो उस बोतल को अलविदा कह दें। एक अच्छी शराब? इसका स्वाद हमेशा संतुलित और मुलायम होना चाहिए।
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अपनी वाइन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
वाइन तभी शानदार बनी रहती है जब आप इसे ठीक से संग्रहित करते हैं। यहां वह सब कुछ है जो आपको अपनी बोतल का स्वाद सर्वोत्तम बनाए रखने के लिए जानना आवश्यक है:
1. सही तापमान
तापमान आपके विचार से कहीं अधिक मायने रखता है! बहुत गर्म, और आपकी वाइन बहुत जल्दी पुरानी हो सकती है; बहुत ठंडा, और स्वाद प्रोफ़ाइल मंद हो सकती है। सही संतुलन के लिए 55 डिग्री फ़ारेनहाइट (13 डिग्री सेल्सियस) के मीठे स्थान का लक्ष्य रखें।
2. इसे क्षैतिज रखें
बोतल को उसके किनारे पर रखने से यह सुनिश्चित होता है कि कॉर्क नम रहता है और सिकुड़ता नहीं है। सूखा कॉर्क हवा में प्रवेश कर सकता है, जो वाइन को खराब कर सकता है। तो, क्षैतिज भंडारण एक जीत-जीत है।
3. सीधी धूप से बचें
सूरज की रोशनी शराब की सबसे बड़ी दुश्मन है. यह वाइन के रसायन विज्ञान के साथ खिलवाड़ कर सकता है, जिससे इसका स्वाद ख़त्म हो सकता है या समय से पहले पुराना हो सकता है। एक ठंडा, अंधेरा स्थान वह है जहाँ आपकी वाइन रहना चाहती है।
4. तापमान को स्थिर रखें
तापमान में उतार-चढ़ाव उतना ही हानिकारक है जितना कि गलत तापमान पर भंडारण करना। खराब होने से बचाने के लिए अपनी वाइन को स्थिर वातावरण में रखें।
5. आर्द्रता प्रमुख है
आदर्श रूप से, अपने भंडारण क्षेत्र को लगभग 60-70% आर्द्रता पर रखें। बहुत सूखा, और कॉर्क सूख सकता है। बहुत अधिक नमी, और आपको फफूंदी लगने का खतरा है।
6. यदि आवश्यक हो तो वाइन फ्रिज का उपयोग करें
यदि आपके पास वाइन को स्टोर करने के लिए प्राकृतिक रूप से ठंडी, अंधेरी जगह नहीं है, तो वाइन फ्रिज में निवेश करना आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। यह साल भर उत्तम स्थितियाँ बनाए रखता है।
7. खोलने के तुरंत बाद इसे सील कर दें
एक बार खोलने के बाद, अपनी वाइन को फिर से कसकर बंद कर दें और ऑक्सीकरण को धीमा करने के लिए इसे फ्रिज में सीधा रखें। स्पार्कलिंग वाइन के लिए, फ़िज़ को बरकरार रखने के लिए उचित स्टॉपर का उपयोग करें।
चाहे आप वाइन के शौकीन हों या अभी अपनी यात्रा शुरू कर रहे हों, ये युक्तियाँ आपको खराब घूंट से बचा सकती हैं। और, जिम्मेदारी से पीना न भूलें। प्रोत्साहित करना!
