अंडे संपूर्ण पावरहाउस भोजन हैं! वे न केवल अत्यधिक बहुमुखी हैं, बल्कि वे प्रोटीन से भी भरपूर हैं, जो उन्हें स्वस्थ भोजन के लिए उपयुक्त बनाता है। ज़रूर, आपने शायद इन्हें ऑमलेट, सैंडविच या यहां तक कि सलाद में भी खाया होगा, लेकिन क्या आपने क्लासिक अंडा करी आज़माई है? यह उन व्यंजनों में से एक है जो बहुत संतोषजनक और आरामदायक है। हालाँकि इसे बनाने के बहुत सारे तरीके हैं, हममें से अधिकांश रेस्तरां-शैली, मसालेदार अंडा करी चाहते हैं। टमाटर, प्याज और मसालों का वह उत्तम मिश्रण जिसे आप पर्याप्त मात्रा में नहीं पा सकते। लेकिन कभी-कभी, जब हम इसे घर पर बनाते हैं, तो यह उतना असरदार नहीं होता। हालाँकि, चिंता मत करो! यदि आप चाहते हैं कि आपकी अंडा करी का स्वाद आपके पसंदीदा रेस्तरां की तरह हो, तो इन सामान्य गलतियों से बचें।
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क्लासिक अंडा करी बनाते समय इन 5 गलतियों से बचना चाहिए:
1. सामग्री को सही क्रम में न रखना
बेहतरीन अंडा करी बनाते समय धैर्य रखना महत्वपूर्ण है। जिस क्रम में आप अपनी सामग्री जोड़ते हैं वह आपके विचार से अधिक मायने रखता है! जल्दबाजी न करें और एक ही बार में सब कुछ डाल दें – इससे स्वाद पूरी तरह से खराब हो सकता है। सामग्री को सही क्रम में जोड़ने में अपना समय लगाने से बहुत फर्क पड़ेगा।
2. पुराने मसालों का प्रयोग
क्या आपने कभी उस मसाले के जार का इस्तेमाल किया है जो आपकी पेंट्री में महीनों से पड़ा हुआ है? हाँ, यह एक बड़ी गलती है! पिसे हुए मसाले अपना स्वाद और सुगंध बहुत जल्दी खो देते हैं, इसलिए पुराने मसालों का उपयोग करने से आपकी करी का स्वाद फीका और फीका हो सकता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, हमेशा ताज़े पिसे मसाले चुनें। मेरा विश्वास करो, आपकी करी इसके लिए आपको धन्यवाद देगी।
3. मसालों को ठीक से न भूनना
स्वादिष्ट करी का रहस्य पूरी तरह से भुने हुए मसालों में छिपा है। खाना पकाते समय, सुनिश्चित करें कि आप अपने प्याज, टमाटर और मसालों को ठीक से भूनने के लिए समय निकालें। यदि आप इलायची, काली मिर्च या लौंग जैसे साबुत मसालों का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें तेल में भून लें। यदि आप पिसे हुए मसालों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप देखेंगे कि सही होने पर तेल अलग हो जाएगा – यह आपका संकेत है कि आगे बढ़ने का समय आ गया है।
4. ठंडे पानी का प्रयोग
यह सबसे बड़ी गलतियों में से एक है! जब आप मसाले भूनते समय ठंडा पानी डालेंगे तो वे ठीक से नहीं पकेंगे और करी में वह गहरा स्वाद नहीं आएगा जो आप चाहते हैं। अपने पानी को कमरे के तापमान पर रखें और अपनी ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए इसे सावधानी से डालें। बहुत अधिक पानी और वह बहुत बह जाएगा – कोई भी ऐसा नहीं चाहता!
5. अंडे ठीक से न उबालना
यदि आपने कभी अधिक पके या अधपके अंडे के साथ अंडा करी खाई है, तो आप जानते हैं कि यह कैसे पकवान को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। अपने अंडों को ठीक से उबालें – वे पूरी तरह पक जाने चाहिए। और यहां एक छोटी सी प्रो टिप है: उन्हें करी में डालने से पहले, प्रत्येक अंडे की सतह पर एक छोटा सा कट बनाएं और उन्हें थोड़े से तेल में हल्का सा भून लें। यह छोटा सा कदम आपकी करी को स्वाद से भरपूर बना देगा।
तो अगली बार जब आप क्लासिक अंडा करी खाने के इच्छुक हों, तो इन सरल युक्तियों का पालन करें और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें!
