क्यों हर दिन पापाड खाना एक स्वस्थ आदत नहीं हो सकती है

पोषण प्रोफ़ाइल:

• एक एकल पापाद (लगभग 13 ग्राम) में शामिल हैं:
• कैलोरी: 35-40 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 3.3 ग्राम
• वसा: 0.42 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 7.8 ग्राम
• सोडियम: 226 मिलीग्राम

मॉडरेशन में एक से दो टुकड़ों का सेवन स्वीकार्य है, पापाड्स को दैनिक भोजन में साबुत अनाज की जगह नहीं लेनी चाहिए। दो पापाड एक चपाती के रूप में लगभग एक ही कैलोरी प्रदान करते हैं, जिससे वे एक खराब विकल्प बन जाते हैं।

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यहाँ पापद खाने के 3 छिपे हुए स्वास्थ्य जोखिम हैं:

1। उच्च सोडियम सामग्री

फैक्ट्री-निर्मित पापाड्स में अक्सर उच्च मात्रा में नमक और सोडियम-आधारित परिरक्षकों, जैसे सोडियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट (आमतौर पर पापद खार के रूप में संदर्भित) होते हैं। अतिरिक्त सोडियम का सेवन उच्च रक्तचाप, गुर्दे के विकार और हृदय रोग से जुड़ा होता है। अध्ययन पुष्टि करते हैं कि ऊंचे सोडियम के स्तर वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ लंबे समय तक स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप या हृदय की स्थिति वाले व्यक्तियों के लिए।

2। एक्रिलामाइड: तले हुए और भुना हुआ पापाड्स में एक छिपा हुआ खतरा

पापाड्स के साथ एक बड़ी चिंता एक्रिलामाइड का गठन है, जो तब होता है जब शतावरी (एक अमीनो एसिड) वाले खाद्य पदार्थ और शर्करा 120 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि फ्राइंग और रोस्टिंग कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ जैसे कि पापाड्स एक्रिलामाइड की पीढ़ी को जन्म दे सकते हैं – एक ज्ञात न्यूरोटॉक्सिन और कार्सिनोजेन। साक्ष्य बताते हैं कि एक्रिलामाइड एक्सपोज़र से कैंसर और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। इसके अतिरिक्त, तले हुए पापाड्स में वसा के टूटने से भड़काऊता हो सकती है, जो चिंता और मनोदशा में उतार -चढ़ाव जैसे लक्षणों से जुड़ा हुआ है।

दिलचस्प बात यह है कि माइक्रोवेव रोस्टिंग फ्लेम रोस्टिंग या डीप फ्राइंग की तुलना में कम एक्रिलामाइड का स्तर पैदा करता है, जिससे यह खाना पकाने का एक तुलनात्मक रूप से स्वस्थ विधि बन जाता है।

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3। परिरक्षक और कृत्रिम योजक

कई व्यावसायिक रूप से पैक किए गए पापाड में कृत्रिम स्वाद और संरक्षक होते हैं जो पाचन को बाधित कर सकते हैं और अम्लता में योगदान कर सकते हैं। सोडियम लवण जैसे “सजी” (सोडियम कार्बोनेट) का उपयोग अक्सर स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन सोडियम सेवन में काफी वृद्धि हो सकती है।

निष्कर्ष: मॉडरेशन कुंजी है

जबकि पापाड विविधता और भोजन के लिए एक संतोषजनक क्रंच जोड़ते हैं, उन्हें मॉडरेशन में सेवन किया जाना चाहिए। हस्तनिर्मित पापाड, न्यूनतम एडिटिव्स के साथ छोटे बैचों में तैयार किए गए, एक स्वस्थ विकल्प हैं। तले हुए लोगों के बजाय भुना हुआ या माइक्रोवेव-पका हुआ संस्करण चुनना एक्रिलामाइड सेवन को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, पापाड्स को नियमित रूप से आहार में संतुलित, पूरे अनाज के स्टेपल को कभी नहीं बदलना चाहिए।
माइंडफुल विकल्प बनाकर, संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को कम करते हुए इस प्यारे भारतीय स्नैक का आनंद लेना जारी रखना संभव है।

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