मनुष्य हमेशा इस बारे में उत्सुक रहे हैं कि हमारे पूर्वजों ने क्या खाया है, और जबकि कई जानवर घास के आहार पर पनपते हैं, मनुष्य नहीं कर सकते। प्राथमिक कारण हमारे पाचन तंत्र में सेल्यूलोज को संसाधित करने में असमर्थता में स्थित है, जो घास का मुख्य घटक है। गायों जैसे शाकाहारी लोगों के विपरीत, जिनमें सेल्यूलोज को तोड़ने के लिए विशेष पेट और आंत बैक्टीरिया होते हैं, मनुष्यों को पोषक तत्वों को निकालने के लिए आवश्यक एंजाइम और पाचन संरचनाओं की कमी होती है घास प्रभावी रूप से।में प्रकाशित एक अध्ययन राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी की कार्यवाही प्रारंभिक मानव पूर्वजों की आहार संबंधी आदतों की पड़ताल करता है, यह दर्शाता है कि जब वे पौधों की सामग्री का सेवन कर सकते हैं, तो उनके पाचन तंत्र को बड़ी मात्रा में सेल्यूलोज युक्त घास की प्रक्रिया के लिए अनुकूलित नहीं किया गया था। यह शोध मनुष्यों के विकासवादी आहार पैटर्न में अंतर्दृष्टि प्रदान करता है और हमारी पाचन क्षमताओं और घास खाने वाले जानवरों के बीच के अंतर को उजागर करता है।
मानव पाचन में घास से सेल्यूलोज की भूमिका
सेल्यूलोज एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों की कोशिका की दीवारों में पाया जाता है, जो संरचनात्मक सहायता प्रदान करता है। जबकि हर्बिवोर्स के पास सेल्युलस जैसे विशेष एंजाइमों को पचाने योग्य शर्करा में सेल्यूलोज को तोड़ने के लिए होता है, मनुष्यों में इस एंजाइम की कमी होती है। नतीजतन, जब मनुष्य घास का सेवन करते हैं, तो सेल्यूलोज पाचन तंत्र से गुजरता है, जो बड़े पैमाने पर अनिर्धारित होता है, जो थोड़ा पोषण मूल्य प्रदान करता है।
मनुष्यों और अन्य जानवरों के पाचन शरीर रचना विज्ञान में अंतर
मानव पाचन तंत्र फलों, सब्जियों और पशु उत्पादों सहित एक विविध आहार को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जुगाली करने वालों के विपरीत, जिनमें बहु-कक्षीय पेट को किण्वन और कठिन पौधे के तंतुओं को तोड़ने के लिए होता है, मनुष्यों में एक एकल-कक्षीय पेट और अपेक्षाकृत कम आंतों का मार्ग होता है। यह शारीरिक संरचना घास जैसे सेल्यूलोज युक्त खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आवश्यक व्यापक किण्वन के लिए अनुकूल नहीं है।
मनुष्यों के लिए घास की पोषण सीमाएँ
यहां तक कि अगर मनुष्य सेल्यूलोज को तोड़ सकते हैं, तो घास अभी भी एक व्यवहार्य खाद्य स्रोत नहीं होगा। घास मुख्य रूप से पानी और सेल्यूलोज से बना है, जिसमें न्यूनतम मात्रा में प्रोटीन, वसा और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।बड़ी मात्रा में घास का सेवन से पाचन असुविधा हो सकती है और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आवश्यक कैलोरी और पोषक तत्व प्रदान नहीं करेगी।
मानव आहार पर विकासवादी परिप्रेक्ष्य
शुरुआती मनुष्यों और उनके पूर्वजों की आहार की आदतें लाखों वर्षों में विकसित हुई हैं। जबकि कुछ होमिनिड्स ने पौधों की सामग्री का सेवन किया हो सकता है, उनके आहार विविध थे और इसमें पोषण के अन्य स्रोत शामिल थे। घास-आधारित आहार के अनुकूलन की कमी हमारे पाचन तंत्र की संरचना और एंजाइम रचना में स्पष्ट है, जो मनुष्यों और शाकाहारी जानवरों के बीच विकासवादी विचलन को रेखांकित करती है।सारांश में, मनुष्य सेल्यूलोज को संसाधित करने के लिए आवश्यक एंजाइमों और पाचन संरचनाओं की अनुपस्थिति के कारण घास को पच नहीं सकता है। यहां तक कि अगर हम सेल्यूलोज को तोड़ सकते हैं, तो घास पर्याप्त पोषण प्रदान करने में विफल हो जाएगी।यह जैविक सीमा बताती है कि क्यों मनुष्य फलों, सब्जियों, अनाज और पशु उत्पादों के विभिन्न आहार पर भरोसा करते हैं। इन बाधाओं को समझना हमारे विकासवादी इतिहास में अंतर्दृष्टि प्रदान करता है और हमारे अद्वितीय पाचन तंत्र के अनुकूल खाद्य पदार्थ खाने के महत्व पर प्रकाश डालता है।यह भी पढ़ें | दो सिर के साथ डायनासोर? दुर्लभ जीवाश्म खोज स्टन वैज्ञानिक
