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जैविक सब्जियां, घास से भरे मीट, और साबुत अनाज कई लोगों के लिए स्टेपल बन गए हैं, और यह समझ में आता है।
बर्तन की पसंद न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित करती है, बल्कि भोजन की पोषण गुणवत्ता और सुरक्षा भी करती है। (News18 हिंदी)
एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए हमारी खोज में, हम अक्सर अपनी किराने की सूचियों पर करीब से नज़र डालते हैं। जैविक सब्जियां, घास से बने मीट, और साबुत अनाज कई के लिए स्टेपल बन गए हैं और यह समझ में आता है। वे एक पौष्टिक आहार की नींव बनाते हैं। हालांकि, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के रूप में, मैं अक्सर अपने ग्राहकों से पूछता हूं: क्या स्वस्थ खाना पकाने की सामग्री अकेले सामग्री के साथ समाप्त होती है?
जवाब एक स्पष्ट नहीं है।
जबकि आपके अवयवों की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं, यह भी उन स्वास्थ्य लाभों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है जो आप उनसे प्राप्त करते हैं। उदाहरण के लिए, यहां तक कि सबसे अच्छा कार्बनिक ब्रोकोली अपने पोषण मूल्य को बहुत अधिक खो देता है अगर अस्वास्थ्यकर तेलों में गहरे तले। भाव्य पुरानी, प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ का अभ्यास करने वाले सभी शेयर आपको जानना आवश्यक है:
यहाँ केवल जैविक सामग्री से परे पर विचार करने के लिए और क्या है:
1) खाना पकाने के तरीके मायने रखते हैं
जिस तरह से आप अपने भोजन को पकाते हैं वह उसके पोषक तत्व प्रोफ़ाइल को बदल सकता है। उबलते और स्टीमिंग बी और सी जैसे पानी में घुलनशील विटामिन को संरक्षित करने के लिए महान हैं, हालांकि, ओवर-उबालने से पोषक तत्वों को पानी में लीच करने का कारण बन सकता है। बेकिंग और रोस्टिंग प्राकृतिक स्वादों को न्यूनतम जोड़ा वसा के साथ बढ़ाते हैं – चर्मपत्र कागज का उपयोग करने से तेल के उपयोग को और कम किया जा सकता है। सही तापमान पर एवोकैडो या जैतून के तेल जैसे स्वस्थ तेलों के साथ हलचल-तलना सब्जियों को कुरकुरा रखते हुए पोषक तत्वों को बनाए रखने का एक और शानदार तरीका है।
2) मोटे तथ्य
सभी वसा समान नहीं बनाए जाते हैं। ऑलिव ऑयल, एवोकैडो ऑयल और नारियल ऑयल जैसे स्वस्थ वसा के लिए ऑप्ट। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाने वाले संतृप्त और ट्रांस वसा के अपने सेवन को सीमित करें। याद रखें, वसा-घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, और के) को अवशोषित करने के लिए वसा आवश्यक हैं, इसलिए उन्हें खत्म न करें-बस समझदारी से चुनें।
3) संसाधित सामग्री को कम करें
कृत्रिम एडिटिव्स, अतिरिक्त सोडियम, और मैरिनड्स, सॉस, और सीज़निंग में छिपे हुए शर्करा के लिए बाहर देखें – यहां तक कि खरोंच से खाना पकाने के दौरान। लेबल पढ़ना वास्तव में स्वस्थ पकवान बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
4) नौकरी के लिए सही उपकरण
यह कुछ अनदेखी है, लेकिन यह स्वस्थ खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुकवेयर आपकी खाना पकाने की तकनीक और आपके भोजन के पोषण मूल्य दोनों को प्रभावित कर सकते हैं। जबकि नॉन-स्टिक पैन सुविधाजनक हैं, कुछ उच्च तापमान पर हानिकारक रसायन जारी कर सकते हैं। कच्चा लोहा उत्कृष्ट है, लेकिन देखभाल की आवश्यकता है और भारी हो सकता है।
सुरक्षित, कुशल और स्वास्थ्य-सचेत खाना पकाने के लिए, मैं बर्गनर के त्रि-प्लाई कुकवेयर की सलाह देता हूं। त्रि-प्लाई निर्माण में तीन परतें हैं:
स्वच्छता और स्थायित्व के लिए खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील की एक आंतरिक परत
गर्मी चालन के लिए भी एल्यूमीनियम की एक मध्य परत
शक्ति और प्रेरण संगतता के लिए स्टेनलेस स्टील की एक बाहरी परत
यह डिज़ाइन तेल के उपयोग को कम करने में मदद करता है, एक समान खाना पकाने के लिए सुनिश्चित करता है, और भोजन तैयार करने के लिए एक सुरक्षित सतह प्रदान करता है।
तो, अगली बार जब आप उन जीवंत जैविक सब्जियों को घर लाते हैं, तो याद रखें कि आपकी स्वस्थ खाना पकाने की यात्रा वहाँ समाप्त नहीं होती है। इसमें आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली खाना पकाने के तरीके शामिल हैं, आपके द्वारा चुने गए वसा, आपके द्वारा जोड़ने वाली सामग्री, और हां, यहां तक कि आपकी रसोई में कुकवेयर भी। इन सभी कारकों पर ध्यान देकर, आप अपने भोजन को केवल पौष्टिक से वास्तव में पौष्टिक और स्वादिष्ट में बदल सकते हैं। हैप्पी कुकिंग।
स्वाति चतुर्वेदी, एक अनुभवी मीडिया और पत्रकारिता aficionado 10 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता के साथ, केवल एक कहानीकार नहीं है; वह डिजिटल परिदृश्य में बुद्धि और ज्ञान का एक बुनकर है। News18 Engl में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में …और पढ़ें
स्वाति चतुर्वेदी, एक अनुभवी मीडिया और पत्रकारिता aficionado 10 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता के साथ, केवल एक कहानीकार नहीं है; वह डिजिटल परिदृश्य में बुद्धि और ज्ञान का एक बुनकर है। News18 Engl में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में … और पढ़ें
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