सलाद एक क्लासिक, बिना झंझट वाला भोजन है जो हर मौसम में उपयुक्त होता है। ताज़ा गर्मियों के फलों के मिश्रण से लेकर हार्दिक सर्दियों के कटोरे तक, वे मेज पर कुरकुरापन और ताजगी लाते हैं। पिछले कुछ वर्षों में, सलाद अपने कम कैलोरी, उच्च पोषक तत्व प्रोफ़ाइल के कारण, वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए पसंदीदा बन गया है। लेकिन यहाँ बात यह है: बहुत से लोग सोचते हैं कि रात में कच्ची सब्जियों का सलाद खाना बिस्तर पर जाने से पहले हल्का महसूस करने का एक आसान तरीका है। सच? विशेषज्ञ आपको इस आदत पर दोबारा विचार करने की सलाह देते हैं। आश्चर्य है क्यों? आइए जानें कि क्या होता है जब आप सोने से ठीक पहले कच्ची सब्जियों का सलाद खाते हैं।
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पका हुआ बनाम. कच्ची सब्जियाँ: बड़ा अंतर क्या है?
कच्ची सब्जियों और पकी हुई सब्जियों में केवल कुछ प्रमुख अंतर होते हैं – लेकिन चुनते समय आपको अपने शरीर के प्रकार पर विचार करना चाहिए। अमिता गद्रे के अनुसार, यह सब नीचे आता है पोषक तत्व और आपका शरीर पाचन को कैसे संभालता है।
1. पोषक तत्व
जब पोषक तत्वों की बात आती है तो कच्ची सब्जियाँ बहुत बढ़िया होती हैं। हालाँकि, जब आप इन्हें पकाते हैं, तो थोड़ा सा विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स नष्ट हो जाता है। लेकिन ध्यान रखें कि कच्ची सब्जियों को कद्दूकस करने और काटने पर भी आप इनमें से कुछ विटामिन खो सकते हैं।
2. सूजन
कच्ची सब्जियाँ खाने के बाद सूजन, भारीपन और गैस आम समस्याएँ हैं। गद्रे के अनुसार, यह फाइबर सामग्री के कारण है, जिससे बड़े हिस्से का उपभोग करना कठिन हो सकता है।
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विशेषज्ञ क्यों कहते हैं कि आपको रात में कच्चा सलाद नहीं खाना चाहिए?
अब आप कच्चे और पके हुए के बीच का अंतर जान गए हैं सब्जियोंआइए इस बारे में बात करें कि रात में कच्ची सब्जियों का सलाद खाना सबसे अच्छा विचार क्यों नहीं हो सकता है। आयुर्वेदिक स्वास्थ्य प्रशिक्षक डिंपल जांगड़ा के अनुसार, ऐसे कुछ कारण हैं जिनकी वजह से आपको सूरज ढलने पर कच्चा सलाद नहीं खाना चाहिए:
1. कम पाचन अग्नि
कच्ची सब्जियाँ खाने से आपके शरीर को उन्हें तोड़ने के लिए 300% अधिक मेहनत करनी पड़ती है। इसीलिए जांगडा बेहतर पाचन के लिए इन्हें ब्लांच करने, भाप में पकाने या भूनने की सलाह देते हैं। खाना पकाने से आपके शरीर को पोषक तत्वों को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में भी मदद मिलती है। साथ ही, रात में कच्चा सलाद खाने से आपका पाचन तंत्र कमजोर हो सकता है, जिसका मतलब है कि आपका शरीर इसे ठीक से संसाधित करने के लिए संघर्ष करता है।
2. आपके शरीर में विषाक्त पदार्थ (एएमए)।
रात में, आपके शरीर की पाचन “अग्नि” स्वाभाविक रूप से कमजोर होती है, दिन की तुलना में लगभग 50% कम कुशल। जब आपकी पाचन शक्ति कम होती है तो कच्ची सब्जियां खाने से आपके सिस्टम में फाइबर का निर्माण हो सकता है, जिससे बार-बार बाथरूम जाना पड़ता है – और नींद में खलल पड़ता है। साथ ही, बिना पचा भोजन आपके शरीर में एएमए (विषाक्त पदार्थ) पैदा कर सकता है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण अवरुद्ध हो सकता है।
3. गैस और सूजन
यहां कुछ ऐसा है जो शायद आप नहीं जानते होंगे: पौधे वास्तव में खुद को खाए जाने से बचाने के लिए एक रक्षा तंत्र के रूप में गैस छोड़ते हैं। जब आप कच्चे पौधे खाते हैं, तो वे गैसें आपके पेट के अंदर निकल जाती हैं, जिससे… सूजनगैस, और पेट फूलना।
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इसलिए, यदि आप अक्सर पाचन से जूझते हैं, तो विशेषज्ञ आपकी सब्जियों को हल्का पकाने या भाप में पकाने का सुझाव देते हैं ताकि उन्हें पचाने में आसानी हो और इन समस्याओं से बचा जा सके।
