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ग्रीन मूंग दाल, पोषक तत्वों में समृद्ध और पचाने में आसान, शरीर को साफ करने वाले प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के लिए ‘मांस-खाने’ कहा जाता है। कर्नाटक में उत्पन्न, यह भारतीय व्यंजनों और शाकाहारी की खुशी में एक प्रधान है
मूंग दाल में शरीर में संचित विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और अतिरिक्त वसा को हटाने की उल्लेखनीय क्षमता है। (News18)
क्या वास्तव में एक दाल है जो मानव मांस खाता है? यह पेचीदा सवाल, एक बार एक भारतीय प्रशासनिक सेवा (IAS) साक्षात्कार में पेश किया गया था, यह खतरनाक लग सकता है। हालांकि, यह दाल अपने असाधारण पोषण मूल्य और पाचनशक्ति के लिए भी प्रसिद्ध है, जिससे यह सभी उम्र के लोगों के लिए बच्चों से लेकर मरीजों तक एक प्रधान है। तो एक दाल पौष्टिक और मांस-खाने दोनों कैसे हो सकता है?
प्रश्न में दाल कोई और नहीं है, जो परिचित हरे मूंग दाल, कई घरों में एक पेंट्री स्टेपल और पोषक तत्वों का एक खजाना है। गुप्त अपनी अनूठी रचना में निहित है। ग्रीन मूंग दाल में ‘प्रोटियोलिटिक एंजाइम’ नामक विशेष प्रोटीन होते हैं, जो पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये एंजाइम हमारे शरीर से अशुद्धियों और ‘गंदे मांस’ को हटाते हुए मैला ढोने वालों के रूप में कार्य करते हैं।
मिथक को डिबंकर और रूपक को समझना
इससे पहले कि आप शपथ लें मूंग की दालयह समझना महत्वपूर्ण है कि वाक्यांश ‘मानव मांस खाता है’ एक रूपक है। यह सचमुच मांस का उपभोग नहीं करता है। इसके बजाय, यह शरीर में संचित विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट उत्पादों और अतिरिक्त वसा को खत्म करने की मूंग दाल की उल्लेखनीय क्षमता को संदर्भित करता है। यह वजन प्रबंधन, रक्तचाप नियंत्रण और समग्र पाचन स्वास्थ्य के लिए एक मूल्यवान सहयोगी बनाता है।
एक शाकाहारी की खुशी: पौधे के प्रोटीन की शक्ति
शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए, मूंग दाल एक गॉडसेंड है। इसकी समृद्ध प्रोटीन सामग्री इसे पशु-आधारित प्रोटीन स्रोतों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।
ग्रीन मूंग दाल में उच्च फाइबर सामग्री पूर्णता की भावना को बढ़ावा देती है, वजन प्रबंधन में अधिक खाने और सहायता को कम करती है। इसकी पोटेशियम और मैग्नीशियम सामग्री रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करती है, जिससे यह सभी उम्र के लोगों के लिए एक आदर्श भोजन बन जाता है।
मूंग दाल: समय के माध्यम से एक यात्रा
सहस्राब्दी के लिए भारत में खेती की गई, मूंग दाल एक समृद्ध इतिहास समेटे हुए है। माना जाता है कि वर्तमान कर्नाटक में लगभग 4,000 साल पहले उत्पन्न हुआ था, प्राचीन आयुर्वेदिक और बौद्ध ग्रंथों में इसका उल्लेख भारतीय संस्कृति में इसके लंबे समय तक महत्व को उजागर करता है। मूंग दाल की खेती अंततः दक्षिण पूर्व एशिया और चीन में फैल गई, विभिन्न व्यंजनों में एक प्रधान घटक के रूप में अपनी जगह को मजबूत किया।
राजस्थान, विशेष रूप से नागौर जिला, भारत में मूंग दाल के एक प्रमुख निर्माता के रूप में खड़ा है। यह क्षेत्र अकेले राजस्थान के कुल मूंग उत्पादन के एक महत्वपूर्ण हिस्से में योगदान देता है। रेतीली मिट्टी और न्यूनतम पानी की आवश्यकताएं इसे इस क्षेत्र के लिए एक आदर्श फसल बनाती हैं।
अंत में, मूंग दाल की ‘मांस-खाने’ प्रकृति इसके शक्तिशाली सफाई गुणों के लिए एक वसीयतनामा है। यह आसानी से सुपाच्य, पोषक तत्वों से भरपूर दाल एक सच्चा सुपरफूड है, जो एक स्वस्थ और संतुलित आहार में एक प्रमुख स्थान के योग्य है।
