संतरे सबसे पसंदीदा फलों में से हैं, खासकर सर्दियों के दौरान। अपने मीठे और खट्टे स्वाद के लिए पसंद किए जाने वाले, हम अक्सर स्वादिष्ट जूस बनाने के लिए या बस उनका स्वाद लेने के लिए उन्हें प्रचुर मात्रा में खरीदते हैं। और इससे पहले कि हम इसे जानें, हमारे पास ढेर सारे बचे हुए छिलके बचे हैं। हममें से अधिकांश के लिए, हमारी पहली प्रतिक्रिया उन्हें त्यागने की होगी। आख़िरकार, आप वास्तव में क्या कर सकते हैं? नारंगी छिलके? लेकिन क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि आप उन छिलकों का उपयोग मुंह में पानी लाने वाली करी बनाने के लिए कर सकते हैं? हां, तुमने यह सही सुना। परिचय: ऑरेंज पील करी, दक्षिण भारत का एक अनोखा पाक व्यंजन, जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा।
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फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
संतरे के छिलके की करी क्या है?
संतरे के छिलके की करी एक क्लासिक दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो बचे हुए संतरे के छिलकों को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देती है। इसे बनाने के लिए संतरे के छिलकों को मसाले, मिर्च और इमली के पानी के साथ पकाया जाता है. नतीजा? एक स्वादिष्ट करी जो मीठे, तीखे और मसालेदार स्वादों का एक दिलचस्प मिश्रण पेश करती है। इसमें कोई प्याज या लहसुन भी नहीं है।
संतरे के छिलके की करी के साथ क्या परोसें?
संतरे के स्वाद वाली करी के साथ क्या मिलाया जाए, यह तय करना भ्रमित करने वाला हो सकता है। लेकिन घबराएं नहीं, इसे नियमित कटोरे के साथ मिलाएं उबले हुए चावल और आप जाने के लिए तैयार हैं। इसके अलावा आप इस करी का स्वाद दही चावल, इडली या डोसे के साथ भी ले सकते हैं.
घर पर कैसे बनाएं संतरे के छिलके की करी | संतरे के छिलके की करी रेसिपी
संतरे के छिलके वाली इस करी की रेसिपी मास्टरशेफ अरुणा विजय ने अपने इंस्टाग्राम पर शेयर की है. संतरे के छिलकों को साफ करने और काटने से शुरुआत करें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और कटे हुए संतरे के छिलके डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक पकने दें। फिर, जोड़ें sambar masala नमक के साथ और इसे एक अच्छा मिश्रण दें। इमली का पानी डालें और ऊपर बुलबुले दिखने तक पकाएं। अंत में, गुड़ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम परोसें और आनंद लें!
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उत्तम संतरे के छिलके की करी बनाने की युक्तियाँ:
1. गिंगेली ऑयल का प्रयोग करें
अरुणा सभी सामग्रियों को पकाने के लिए गिंगेली (तिल) तेल का उपयोग करने का सुझाव देती हैं, क्योंकि यह करी को एक अलग स्वाद देता है जो नियमित वनस्पति तेल नहीं दे सकता।
2. संतरे के छिलकों को ज्यादा न पकाएं
वह संतरे के छिलकों को 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की सलाह देती हैं। अधिक पकाने से करी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
3. अच्छी गुणवत्ता वाला सांबर मसाला चुनें
अच्छी गुणवत्ता वाले सांबर मसाले का उपयोग करना आवश्यक है। यदि संभव हो तो सर्वोत्तम स्वाद के लिए इसे घर पर ताज़ा बनाएं।
तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस संतरे के छिलके की करी बनाने का प्रयास करें और अपने खाना पकाने के कौशल से अपने परिवार को प्रभावित करें।
