करेले की कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं: कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं, जो कई पौष्टिक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद भी लोग इनसे कोसों दूर भागते हैं. घर में ये सब्जियां बन जाएं तो बच्चे, बड़े सभी मुंह बनाने लगते हैं. करेला (bitter gourd) भी एक ऐसी ही सब्जी है, जिसमें अनगिनत पोषक तत्व होते हैं, लेकिन स्वाद इतना कड़वा होता है कि लोग इसे खाने से बचते हैं. लेकिन, आप एक बार इस सब्जी को भी जरूर चखकर देखिए. न सिर्फ आपका बॉडी डिटॉक्स होगा, बल्कि खून भी साफ होगा. स्किन हेल्दी रहेगी. डायबिटीज के मरीजों को तो करेला जरूर खाना चाहिए. इसके जूस का सेवन करना चाहिए, क्योंकि ये ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करता है. यदि आप इस सब्जी का सेवन करना चाहते हैं तो इसके स्वाद को आप कुछ तरीकों से बेहतर बना सकते हैं. इन उपायों से करेले का कड़वापन काफी हद तक कम हो जाएगा.
सिंपल ट्रिक्स से दूर करें करेले का कड़वापन (karele ka kadwapan kaise dur kare)
– आप जब भी करेले की सब्जी बनाएं या फिर जूस पिएं तो इसके कड़वेपन को दूर करने के लिए नमक का इस्तेमाल करें. करेला पहले धोकर अपने हिसाब से काट लें. अब इसमें अच्छी तरह से ऊपर से नमक छिड़क दें. इसे 15-20 मिनट के लिए ढंककर रख दें. जब आप नमक डालते हैं तो करेले में से पानी निकलने लगता है. इस कड़वे पानी को फेक दें और तुरंत ही करेले को पानी से 2-3 बार धो लें.
– इसके साथ ही आप बाजार से जब करेला खरीदें तो नारियल पानी भी एक खरीद लें. जब आप सब्जी या सूखी भुजिया बनाने के लिए करेले को काटें तो इसे 20-30 मिनट के लिए नारियल पानी में डालकर छोड़ दें. समय पूरा हो जाने पर पानी से धो लें और फिर इस करेले से सब्जी पकाएं. सब्जी तैयार हो जाए तो आप टेस्ट करके देख सकते हैं.
– आप जब भी करेले से कोई चीज बनाएं तो उसमें नींबू का रस, टमाटर, खटाई आदि डाल दें ताकि कड़वाहट कम हो सके. आप चाहें तो नींबू वाले पानी में करेले को कुछ देर काटकर छोड़ दें. करेले को जब काटें तो ऊपरी खुरदुरी परत को हल्का छील दें. इससे भी कड़वापन कम हो जाएगा.
– जब भी आप करेला काटें तो आपके पास फ्रिज में दही भी हो. दरअसल, जब आप कटे हुए करेले में दही डालकर मिक्स करते हैं तो इसका कसेला और कड़वा स्वाद काफी हद तक कम लगने लगता है. करेले को 30 से 40 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें. अब इसे पानी से साफ करें. काफी हद तक करेले का कड़वापन दूर हो जाएगा.
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पहले प्रकाशित : 30 नवंबर, 2024, 10:42 अपराह्न IST
