बागपत: यूं तो इमरती सभी शहरों में मिलती है पर बागपत की इस दुकान की इमरती की बात ही अलग है. इनका स्वाद इतना निराला होता है कि आसपास के जिलों से भी लोग यहां इमरती खाने आते हैं. जिसने एक बार इनकी इमरती चख ली वो बागपत आने पर दोबारा दुकान पर जरूर आता है. हम बात कर रहे हैं पंजाबी स्वीट्स पर बनने वाली खास इमरती की. ये शुद्ध देशी घी से तैयार की जाती हैं और दूर-दूराज से ग्राहक इन्हें खाने आते हैं. रेस्टोरेंट संचालक का इस बारे में कहना है कि इमरती की क्वालिटी और क्वांटिटी का विशेष ध्यान रखा जाता है तभी उनके ग्राहक बार-बार यहां आते हैं.
पिछले बीस साल से बने रहे हैं इमरती
बागपत के मुख्य बाजार में पंजाबी रेस्टोरेंट में तैयार हो रही इमरती के काफी लोग दीवाने हैं. यहां पिछले 20 सालों से इमरती तैयार की जाती है और दिन यहां जमकर भीड़ लगती है. रेस्टोरेंट संचालक मुकुल कुमार ने बताया कि उनके पिता ने 20 वर्ष पूर्व इमरती बनाने की शुरुआत की थी. तब से लेकर आज तक इसके स्वाद में कोई फर्क नहीं आया है. यही कारण है कि नये और पुराने दोनों ग्राहक आज तक दुकान से जुड़े हैं.
कैसे होती है तैयार?
रेस्टोरेंट संचालक मुकुल ने रेसिपी के बारे में बताया कि इमरती को बनाने के लिए पहले बाजार से उड़द की दाल लाई जाती है और उसकी पिसाई करने के बाद उसे देसी घी में तैयार किया जाता है. एर घंटे की मेहनत के बाद 100% शुद्ध इमरती तैयार की जाती है, जिसे मात्र 240 रुपए किलो में बेचा जाता है. मुकुल आगे बताते हैं कि 20 वर्ष पूर्व शुरुआत के समय इसका रेट ₹20 हुआ करता था जो अब बढ़कर 240 रुपए हो गया है. रेट बढ़े पर स्वाद से समझौता नहीं करने के कारण इनके ग्राहक कभी कम नहीं हुए. बागपत आएं तो एक बार इनका मजा जरूर लें.
पहले प्रकाशित : 21 दिसंबर, 2024, 3:55 अपराह्न IST
