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मिर्च का अचार रखने के लिए सबसे पहले उसमें मिलाए जाने वाले मसाले को तैयार कर लें. इसके लिए नमक, सौंफ, सरसों, हल्दी, कलौंजी, मेथी और हींग को अच्छे से पीस कर मिला लें. वहीं एक कप में आधे से भी कम नींबू के रस को तेल में मिलाएं. इससे अचार का शुद्ध मसाला बनकर तैयार हो जाएगा.
