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Monday, August 25, 2025

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इडली खाने के हैं शौकीन, घर पर तैयार करें यह टेस्टी चटनी, स्वाद ऐसा कि हर बार कहेंगे ‘ये दिल मांगे मोर’

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जहानाबाद. दक्षिण भारतीय व्यंजनों का जिक्र हो और चटनी का नाम न आए, ऐसा कैसे हो सकता है. इडली हो, डोसा, उत्तपम या वड़ा – इन सबके साथ ज्यादा पसंद वाली चटनी है टमाटर से बनी लाल चटनी. हर एक दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट में इस चटनी का स्वाद मिलेगा. इसका खट्टा-तीखा स्वाद न सिर्फ खाने का टेस्ट बढ़ाता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. फिर चलिए आइए जानते हैं इसकी रेसिपी

लाल चटनी में लाल मिर्च की झनझनाहट और टमाटर का खट्टापन मिलकर अनोखा स्वाद ला देते हैं. साथ ही इसे तैयार करने में मेहनत भी नहीं करनी पड़ती. यह रोज़मर्रा के नाश्ते के साथ परफेक्ट लगती है.

चटनी बनाने वाली सामग्री

टमाटर
सूखी लाल मिर्च – (अपनी क्षमता के हिसाब से)
प्याज –
लहसुन की कलियां
इमली (पेस्ट या पानी)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 चम्मच
करी पत्ता – 7 से 8 (अगर हो संभव तो)
राई (सरसों दाना)

बनाने की विधि
टमाटर वाली लाल चटनी बनाने के लिए सबसे पहले फ्राई पैन में तेल डालें. गर्म हो जाए तो इसमें लाल मिर्च डालें. लाल मिर्च का रंग बदलते ही उसे कड़ाही से बाहर निकाल लें. अब फिर जीरा को कड़ाही में डाल छौंक लगा लें. कड़ाही में में प्याज और टमाटर डालकर हल्का भून लें. रंग बदलने लगे तो उसमें स्वादानुसार हल्दी, नमक और करी पत्ता डालकर पकाएं. 10 मिनट के बाद स्टोव बंद करें और नीचे उतारकर रख लें. ठंडा हो जाए तो भुनी हुई लाल मिर्च के साथ पीस लें. यदि पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो एक या दो स्पून पानी भी ऐड कर सकते हैं.

दूसरी कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें राय का छौंक को लगाएं. अब इसमें तैयार पेस्ट डालकर 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. अब नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका
टमाटर वाली लाल चटनी इडली, डोसा, उत्तपम, वड़ा या पोंगल के साथ परोसने पर टेस्टी लगता है. चाहें तो इसे पराठे या फिर स्नैक्स के साथ ट्राई कर सकते हैं. इस चटनी की बड़ी खासियत है कि इसमें टमाटर की खटास और मिर्च का स्वाद बैलेंस होता है. यही कारण है कि बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और हर साउथ इंडियन होटल के मेन्यू में शामिल होती है.

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vanshika sharma
vanshika sharmahttp://www.sropnews.com

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