घर पर बना स्वस्थ केचप रेसिपी: घर हो या रेस्टोरेंट, समोसे या पकोड़ों के साथ केचअप खाना लोग काफी पसंद करते हैं. यही नहीं, अगर आप चाइनीज प्रिपरेशन कर रहे हैं तो केचअप का इस्तेमाल तो करना ही पड़ता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह सेहत (Health) के लिए कितना नुकसानदायक होता है? जी हां, दरअसल, केचअप में प्रिजर्वेटिव्स का काफी इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी और हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (high fructose corn syrup) का भी भरपूर मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है. जिसकी वजह से इसका अधिक इस्तेमाल खतरनाक हो सकता है. अगर आप इन वजहों से इसे नहीं खा रहे, तो आपको बता दें कि घर पर बड़ी आसानी से स्वादिष्ट और हेल्दी केचअप आप बना सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे.
होममेड केचअप बनाने की सामग्री-
टमाटर- 10
एप्पल साइडर विनेगर- 1 चम्मच
शहद- 5 चम्मच
नमक- एक चौथाई चम्मच
लहसुन – 4-5 कलियां (कटा हुआ)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
बनाने की विधि–
सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह धोकर काट लें और ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें. अब एक कड़ाही में प्यूरी डालें और धीमी आंच पर इसे पकाएं. जब यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल दें.
अब इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर का कच्चापन खत्म न हो जाए. अब इसमें चीनी, नमक, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. आप चाहें तो इसमें लाल मिर्च या गर्म मसाला नहीं भी डाल सकते हैं. अब इसे अच्छे से मिलाकर पकाएं.
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धीरे-धीरे केचअप गाढ़ा होने लगेगा. अब इसमें सिरका डालें और 5 मिनट तक और पकाएं. अब तैयार केचअप को छलनी से छान लें जिससे यह स्मूद हो जाए. इसे ठंडा करें और किसी ड्राई एयरटाइट कंटेनर में रख दें. आप इसे 2 से 3 महीने में फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और इस्तेमाल कर सकते हैं.
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पहले प्रकाशित : 17 सितंबर, 2024, शाम 7:45 बजे IST
