फूड के पावरहाउस में अंडे का नाम शामिल है. इसे उबालकर, ऑमलेट या करी के रूप में खाया जा सकता है, जिसमें से एग करी खाने में बहुत टेस्टी लगता है. यह परफेक्ट टमाटर, प्याज और मसालों के मिलाने से बनता है. अंडा करी स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है, लेकिन इसे बनाने में कुछ सामान्य गलतियां स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं.
अंडे को अच्छी तरह उबालने में चूक करना
कई बार अंडे को अधपका या जरूरत से ज्यादा उबाल लिया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट खराब हो जाती है. अंडे को 8-10 मिनट तक उबालें. ज्यादा उबालने से उनका पीला भाग रबर जैसा हो सकता है. उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें, ताकि छीलने में आसानी हो और अंडा ज्यादा न पके.
मसाले सही से न पकाना
मसालों को अधपका छोड़ना या उन्हें ठीक से भूनने का समय न देना. प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और टमाटर को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों पर न दिखने लगे. इससे करी का स्वाद गहराई में आता है. करी मसाले में हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च और गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
अंडे को सीधे ग्रेवी में डालना
उबले अंडे को बिना तला या सीधा ग्रेवी में डालने से स्वाद फीका हो सकता है. अंडों को हल्दी और नमक लगाकर हल्का सा फ्राई करें. इससे ग्रेवी में डालने पर उनका स्वाद और बनावट बेहतर होती है. अंडे में छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि मसाले अच्छी तरह अंदर तक पहुंच सकें.
ग्रेवी का स्वाद बैलेंस न करना
ग्रेवी में मसालों या नमक के असंतुलन के वजह से भी एग करी का स्वाद खराब हो सकता है. मसालों और नमक की मात्रा को ध्यान से मापकर डालें. अधिक मिर्च डालने से स्वाद बिगड़ सकता है. ग्रेवी में नारियल दूध, क्रीम, या दही का इस्तेमाल करें, ताकि मसाले का तीखापन बैलेंस हो जाए.
ग्रेवी में पानी की मात्रा गलत होना
एग करी का बहुत गाढ़ी होती है या बहुत पतली, जिससे इसका स्वाद बिगड़ सकता है. पानी की मात्रा करी की जरूरत के अनुसार डालें. यदि ग्रेवी गाढ़ी चाहिए, तो इसे धीमी आंच पर पकाकर सिमर करें. ग्रेवी को बनाते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और लगातार चलाएं.
पहले प्रकाशित : 15 दिसंबर, 2024, शाम 7:26 बजे IST
