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पुथंडू व्यंजनों: मंगा पचादी से लेकर पायसम तक, ये पारंपरिक व्यंजन पुथंडु का एक अविभाज्य हिस्सा हैं और हर साल एक बड़ी तमिल आबादी द्वारा आनंद लिया जाता है।
तमिल नव वर्ष, पुथंडु, 14 अप्रैल को सोमवार को मनाया जाएगा। (छवि: शटरस्टॉक)
Puthandu व्यंजनों: पाथंडू, तमिल नव वर्षसोमवार, 14 अप्रैल को मनाया जाएगा। वरशा पिरप्पू के रूप में भी जाना जाता है, यह दिन चिथिराई के तमिल महीने के पहले दिन मनाया जाता है। तमिल लोग अपने मन में आकांक्षाओं और उनके दिलों में सकारात्मकता के साथ इसे याद करते हैं। दिन एक हार्दिक उत्सव के लिए कहता है, और कुछ पारंपरिक लिप-स्मैकिंग और शानदार व्यंजनों को बनाने की तुलना में दिन का जश्न मनाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है?
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मंगा पचादी से लेकर पायसम तक, ये पारंपरिक व्यंजन एक अविभाज्य हिस्सा हैं पुथंडु और हर साल एक बड़ी तमिल आबादी का आनंद लिया जाता है। यहां कुछ पारंपरिक व्यंजनों की एक सूची दी गई है, जो त्योहार के दौरान एक हो सकते हैं।
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Puthandu 2025: पारंपरिक तमिल व्यंजनों
- बिल्ड, मंगा एपस: मेनू में एक फ्रूटी ज़िंग जोड़ना मीठा और टैंगी आम पचदी है। इस व्यंजन के लिए आपको कच्चे आम, गुड़, सुपारी और मसाले की आवश्यकता होगी। यह एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और जीवन के चक्रीय पहलू का प्रतिनिधित्व करता है। कच्चा आम पिछले वर्ष का प्रतिनिधित्व करता है, और गुड़ की मिठास एक समृद्ध नए साल के लिए आशा का प्रतीक है।
- Payasam: सकारात्मकता और नई शुरुआत का दिन सिर्फ एक मधुर पकवान के बिना शुरू नहीं हो सकता है, और पायसम दक्षिण भारतीय शैली के खीर है जो त्योहार के दौरान आनंद लिया जाता है। एवल पायसम नामक यह मलाईदार चावल का हलवा पारंपरिक रूप से चावल, गुड़, नट और उबले हुए दूध से बनाया जाता है।
- मसाला दल वड़ा: यह मुंह से पानी भरने वाला स्नैक चना दाल, उरद दाल, कटा हुआ प्याज, नमक, हरी मिर्च, हरी मिर्च, करी पत्तियों और तेल से आवश्यकतानुसार तैयार किया जाता है। समय के साथ, नुस्खा के विभिन्न विविधताएं बनाई जाती हैं, जैसे कि इसे स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए जई और सब्जियों को जोड़ना। इसे सांबर, नारियल चटनी या रसम के साथ परोसा जाता है।
- परुप्पु वदई: उत्सव के अवसरों के दौरान एक और पसंदीदा व्यंजन परुप्पू वदई है। हरी मिर्च, अदरक, और करी पत्तियों के साथ मसालेदार और जमीन के दाल के मिश्रण के साथ बनाया गया, ये कुरकुरी दाल फ्रिटर्स तमिल लोगों द्वारा बेहद प्यार करते हैं। यह विभिन्न आकारों और आकारों में आता है, जो पुथंडु दावत के लिए एक रमणीय पंच जोड़ता है।
- मंजल पोसानिकाई सांबर: यह एक सरल अभी तक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सभी उम्र के लोगों से बेहद प्यार करता है। जबकि सांबर तमिलनाडु में लोगों के मेनू के लिए एक प्रधान है, मंजल पोसानिकाई सांबर कद्दू और टूर दाल के साथ बनाया गया है, जो पकवान को एक ज़िंग प्रदान करता है। यह उबले हुए चावल और घी के oodles के साथ विशेष दिनों जैसे तमिल नव वर्ष के साथ आनंद लिया जाता है।
- Archuvitta Rasam: कल्याण रसम के रूप में भी जाना जाता है, यह पारंपरिक पकवान दाल, रसम मसाले और पेपररी इमली पानी को पीसकर बनाया गया है। यह इस अवसर पर एक डिश होना चाहिए और कई पाचन गुणों के लिए जाना जाता है जो कि पौष्टिक व्यंजनों का स्वाद लेने के बाद पेट को शांत करते हैं।
- सदम एक ढाल था: खीर के समान, इस पारंपरिक मीठे पकवान के लिए चावल, गुड़, दूध, पानी, घी, मूंग दाल, और आपकी पसंद के सूखे फल की आवश्यकता होती है।
