नमक हमारे भोजन का स्वाद बढ़ाता है, उसे जीवंत बनाता है। नमक के बिना, व्यंजन फीके और बेस्वाद लगेंगे। यह स्वाद को संतुलित करने, अतिरिक्त कड़वाहट या मिठास को कम करने में भी मदद करता है। संक्षेप में, नमक खाना पकाने का एक अनिवार्य तत्व है। हालाँकि, जितना हम इस पर निर्भर होते हैं, नमक में सोडियम की मात्रा भी उच्च होती है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इस चिंता को दूर करने के लिए, कई लोगों ने नियमित टेबल नमक से हिमालयन गुलाबी नमक जैसे विकल्पों पर स्विच कर दिया है। लेकिन क्या हिमालयन गुलाबी नमक वास्तव में एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है या सिर्फ एक और स्वास्थ्य संबंधी सनक है? आइए सच्चाई को उजागर करें ताकि आप सोच-समझकर निर्णय ले सकें।
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तो, क्या आपको हिमालयन गुलाबी नमक या टेबल नमक चुनना चाहिए?
फिटनेस कोच राल्स्टन डिसूजा ने हाल ही में इस प्रश्न को स्पष्ट करने के लिए इंस्टाग्राम का सहारा लिया। उनके अनुसार, हिमालयन गुलाबी नमक उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है जितना इसके बारे में अक्सर दावा किया जाता है। वह बताते हैं, “नियमित टेबल नमक में लगभग 97 से 99% सोडियम क्लोराइड होता है, शेष 1 से 3% ज्यादातर एंटी-काकिंग एजेंटों से बना होता है जो जमने से रोकता है। दूसरी ओर, हिमालयी गुलाबी नमक में लगभग 95 से 98% होता है सोडियम क्लोराइड, शेष 2 से 5% में लौह जैसे सूक्ष्म खनिज होते हैं, जो इसे इसका विशिष्ट गुलाबी रंग देता है।”
राल्स्टन आगे इस बात पर जोर देते हैं कि दैनिक अनुशंसित नमक का सेवन लगभग 1 चम्मच है। हिमालयी गुलाबी नमक (2 से 5%) में ट्रेस खनिज आपके स्वास्थ्य पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव डालने के लिए बहुत कम हैं। स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, दोनों प्रकार के नमक के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है। वह नियमित टेबल नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें आयोडीन होता है, जिसकी हिमालयी गुलाबी नमक में कमी होती है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए, वह कम सोडियम वाले नमक का चयन करने का सुझाव देते हैं।
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अन्य अध्ययन इस बात का समर्थन करते हैं कि हिमालयी गुलाबी नमक श्रेष्ठ नहीं है
राल्स्टन की अंतर्दृष्टि कई अन्य अध्ययनों द्वारा समर्थित है। राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) के अनुसार, ऑस्ट्रेलिया में उपलब्ध गुलाबी नमक की खनिज संरचना में आवश्यक पोषक तत्वों और खनिजों के निशान दिखे। हालाँकि, सांद्रता इतनी कम थी कि किसी भी सार्थक पोषण लाभ को प्राप्त करने के लिए लगभग 6 चम्मच गुलाबी नमक का सेवन करना होगा – अनुशंसित दैनिक सेवन से कहीं अधिक।
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विशेषज्ञ के अनुसार, हिमालयन गुलाबी नमक नियमित टेबल नमक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। दोनों अपने पोषण संबंधी प्रभाव में लगभग समान हैं। अंततः, आपके द्वारा चुने गए नमक का प्रकार आपके उपभोग की मात्रा से कम मायने रखता है। नमक के अधिक सेवन और इसके नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए अपने नमक के सेवन के प्रति सचेत रहना महत्वपूर्ण है। जैसा कि जीवन में कई चीजों के साथ होता है, कम हमेशा अधिक होता है।
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।)
