सर्दियों के बारे में आपकी पसंदीदा चीज़ क्या है? हमारे लिए, यह निश्चित रूप से सभी स्वादिष्ट अचारों का आनंद लेने का मौका है! सर्दी तब होती है जब हमारी रसोई हमारी नानी और दादी द्वारा प्यार से तैयार किए गए ताजे अचार के जार से भरी होती है। हम इन अचारों को अपने दिल के करीब रखते हैं, रसोई के एक विशेष कोने में छिपाकर रखते हैं। गोभी के अचार से लेकर आंवले के अचार तक, हम सब सर्दियों के स्वाद के बारे में हैं। लेकिन क्या आपने कभी राजस्थानी मोगरी का अचार खाया है? इसका स्वाद अनोखा है और यह वही है जो इस मौसम में आपकी डाइनिंग टेबल को चाहिए। यह जानने को उत्सुक हैं कि इसे कैसे बनाया जाए? पढ़ते रहते हैं!
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राजस्थानी मोगरी का अचार को इस सर्दी में ज़रूर आज़माना चाहिए?
मोगरी (उर्फ मूली की फली) एक मौसमी सब्जी है जो दिसंबर से फरवरी तक सर्दियों के महीनों में दिखाई देती है। और हम आपको बता दें, यह अचार न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भी भरपूर है। कैलोरी में कम और विटामिन ए और सी से भरपूर, मोगरी का अचार आपको एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट स्वाद देता है जो सर्दियों के मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
राजस्थानी मोगरी का अचार कैसे स्टोर करें
यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका अचार लंबे समय तक बना रहे, तो भंडारण महत्वपूर्ण है। इसे ताज़ा रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यदि आप इसे और अधिक समय तक चलाना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रख दें-यह दो सप्ताह तक अच्छा रहेगा!
राजस्थानी मोगरी का अचार कैसे बनाएं | राजस्थानी मोगरी का अचार रेसिपी
यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी मास्टरशेफ अरुणा विजय के इंस्टाग्राम से आई है। इसे स्वयं बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें:
1. मोगरी को धो लें
अपनी मोगरी (मूली की फली) को धोने और साफ करने से शुरुआत करें। इन्हें एक बाउल में डालें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें. सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ जब तक कि यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
2. तेल तड़का तैयार करें
धीमी-मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। सौंफ, कलौंजी और हींग डालें. गरम तड़का मोगरी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जलता हुआ कोयला डालें
मसाला चखें और समायोजित करें, फिर ऊपर जलता हुआ कोयला रखें। घी डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए कटोरे को ढक दें।
4. परोसें और आनंद लें
आपका राजस्थानी मोगरी का अचार तैयार है! यह ठंडी पूरी या कुरकुरे खाखरे के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
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इस राजस्थानी मोगरी का अचार को घर पर आज़माएं और देखें कि यह परिवार का पसंदीदा बन गया है। हमें बताएं कि आपके प्रियजन स्वाद के बारे में क्या सोचते हैं!
