विटामिन डी से भरपूर शाकाहारी भोजन खोज रहे हैं? यहां 5 स्वस्थ और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन हैं

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हम सभी जानते हैं कि विटामिन हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, हम अक्सर भूल जाते हैं कि हम कई प्राकृतिक खाद्य स्रोतों से घिरे हुए हैं जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं। हमें बस सोच-समझकर अपने आहार को पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की ओर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। जबकि सभी विटामिन महत्वपूर्ण हैं, इस लेख में हम विटामिन डी पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने और बनाए रखने में मदद करता है, जो हड्डियों की ताकत के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं। हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के पब्लिक हेल्थ स्कूल के अनुसार, प्रयोगशाला अध्ययनों से यह भी पता चला है कि विटामिन डी कैंसर कोशिका वृद्धि को कम कर सकता है, संक्रमण को नियंत्रित कर सकता है और सूजन को कम कर सकता है।

यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (एनआईएच) के अनुसार, विटामिन डी के लिए अनुशंसित आहार भत्ता (आरडीए) लगभग 15 एमसीजी (600 आईयू) है। कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से विटामिन डी होता है, और उनमें से कई मांसाहारी हैं। यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आपके विटामिन डी सेवन को बढ़ाने में मदद करने के लिए यहां कुछ भारतीय व्यंजन दिए गए हैं।

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फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

यहां विटामिन डी से भरपूर 5 शाकाहारी भारतीय व्यंजन हैं:

1. पालक पनीर

पनीर विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए किसी भी प्रकार की पनीर रेसिपी को अपने आहार में शामिल करने से आपके विटामिन डी का सेवन बढ़ाने में मदद मिलती है। अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, 100 ग्राम पनीर में 5.3 एमसीजी विटामिन डी (डी2 + डी3) होता है। पालक विटामिन सी, बी6, मैग्नीशियम और आयरन का एक समृद्ध स्रोत है। इन दोनों स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें स्वादिष्ट पालक पनीर की सब्जी में बदल दें। यह रहा पूरी रेसिपी.

2. मशरूम स्टिर-फ्राई

यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम सफेद मशरूम में 7 IU विटामिन डी (D2 + D3) होता है। आप मशरूम की स्वादिष्ट भारतीय शैली की स्टर-फ्राई डिश बनाकर खा सकते हैं। आप इस डिश को सीधे खा सकते हैं या फिर रोटी के साथ भी खा सकते हैं. पूरा देखें चरण-दर-चरण नुस्खा यहाँ.

3. फोर्टिफाइड दूध आधारित मिठाइयाँ

दूध वसा में घुलनशील विटामिन डी और ए के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। हालाँकि, जब प्रसंस्करण के दौरान दूध की वसा हटा दी जाती है तो विटामिन ए और डी नष्ट हो जाते हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) के अनुसार, “जनसंख्या में मौजूद व्यापक कमी के कारण भारत में विटामिन ए और विटामिन डी के साथ दूध का फोर्टिफिकेशन आवश्यक है।” आप फोर्टिफाइड दूध सीधे पी सकते हैं या इसका उपयोग स्वादिष्ट भारतीय मिठाइयाँ तैयार करने में कर सकते हैं खीर या phirni.
यह भी पढ़ें: विटामिन डी की कमी से बचने के लिए आपको 7 स्वस्थ विटामिन डी खाद्य पदार्थ खाने चाहिए

4. पनीर टिक्का

जबकि हम पहले ही पालक पनीर रेसिपी में पनीर की विटामिन डी सामग्री पर चर्चा कर चुके हैं, यदि आप शाकाहारी नाश्ते की तलाश में हैं, तो आप सदाबहार पनीर टिक्का भी आज़मा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पनीर के टुकड़ों को तलते समय फोर्टिफाइड तेल का उपयोग करें। एफएसएसएआई के अनुसार, फोर्टिफाइड तेल विटामिन ए और डी के लिए अनुशंसित आहार भत्ते का 25% -30% प्रदान करने के लिए जाना जाता है। यहाँ नुस्खा है.

5. मसाला ओट्स

आप फोर्टिफाइड ओट्स का उपयोग करके स्वादिष्ट विटामिन डी युक्त नाश्ता या शाम का नाश्ता बना सकते हैं। सभी दलिया विटामिन डी से समृद्ध नहीं होते हैं, इसलिए जई खरीदने से पहले पैकेजिंग की जांच करना महत्वपूर्ण है। यदि आपको दूध आधारित दलिया उबाऊ लगता है, तो आप अपना मसाला बॉक्स बाहर ला सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला ओट्स का एक कटोरा बना सकते हैं। यहां पूरी रेसिपी है.
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यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप नियमित रूप से विटामिन डी से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं, इन व्यंजनों को अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

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