वजन बढ़ने से रोकने के लिए पोषण विशेषज्ञ ने भारतीय भोजन को संतुलित करने के 3 स्मार्ट तरीके साझा किए हैं

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वजन घटाने के लिए आहार लेते समय आप सबसे पहले क्या करते हैं? भारत में, ज्यादातर लोग कहेंगे – चावल छोड़ दो, रोटी अपना लो, सब्जियों में कम तेल का उपयोग करो, और निश्चित रूप से, पापड़, पकौड़ा और अन्य चिकने तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें। इसका मतलब है, आप न केवल अपने दैनिक भोजन की आदत को बाधित करते हैं, बल्कि अपने भोजन को बेस्वाद और कम पौष्टिक भी बनाते हैं। आख़िरकार, आयुर्वेद कहता है कि एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय थाली में आपके शरीर को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक हर पोषक तत्व शामिल होता है। क्या होगा अगर हम कहें कि आपको जो कुछ भी खा रहे हैं उससे समझौता करने की ज़रूरत नहीं है, भले ही आप वज़न कम करने वाले आहार पर हों? आपने हमारी बात सुनी!

पोषण विशेषज्ञ अपूर्वा अग्रवाल के अनुसार, आपको बस रोजमर्रा की थाली में प्रत्येक प्रकार के व्यंजन के हिस्से को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने की आवश्यकता है। वह कहती हैं, “हम जो खाते हैं उसे बदलने की जरूरत नहीं है, सिर्फ वजन कम करने या बनाए रखने और स्वस्थ रहने के लिए,” हमें बस यह सीखने की जरूरत है कि बिना अपराधबोध के इसका आनंद लेने के लिए “अपने देसी भोजन को कैसे प्लेट में रखें”।

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भारतीय थाली के हिस्से को नियंत्रित करना क्यों महत्वपूर्ण है?

यदि आप भारतीय थाली को ध्यान से देखें, तो आप पाएंगे कि यह अपने वैश्विक समकक्षों की तुलना में कहीं अधिक जटिल है। इसमें चावल, रोटी, सब्जी, दाल, मांस, मसाले, दही और बहुत कुछ शामिल है – जिनमें से प्रत्येक की आपके संपूर्ण आहार में एक अनूठी भूमिका होती है।

लेकिन पोषण विशेषज्ञ अपूर्वा बताती हैं कि जब हम उन्हें पोषक तत्वों के संदर्भ में अलग करने की कोशिश करते हैं तो भारतीय भोजन को और अधिक जटिल बना दिया जाता है। वह आगे बताती हैं कि दाल में प्रोटीन और कार्ब्स दोनों होते हैं, जबकि दही में प्रोटीन और कार्ब्स के साथ-साथ फैट भी होता है। दूसरी ओर, सब्जियाँ चावल और रोटी की तरह ही आहारीय फाइबर से समृद्ध होती हैं।

इसलिए, शरीर में स्वस्थ पोषक तत्व संतुलन बनाए रखने के लिए आप जो भी व्यंजन खा रहे हैं उसके हिस्से के आकार को समझना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है।

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एक संपूर्ण भारतीय थाली (फोटो क्रेडिट: iStock)

भारतीय भोजन को संतुलित करने के 3 स्मार्ट तरीके:

टिप 1. कार्ब युक्त खाद्य पदार्थों के लिए:

चावल, रोटी सहित किसी भी प्रकार का कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन, इडली, उपमा, डोसा, दाल इत्यादि में आपकी पूरी प्लेट का एक-चौथाई हिस्सा से अधिक नहीं होना चाहिए। इसलिए यदि आप दाल और चावल दोनों खा रहे हैं, तो उन्हें अपनी इच्छा के अनुसार संतुलित करें, दिए गए हिस्से के आकार से अधिक न हो।

टिप 2. सब्जियों के लिए:

यदि आप ध्यान दें तो हमारे दैनिक भोजन में प्रतिदिन किसी न किसी प्रकार की सब्जी शामिल होती है। चाहे वह कच्चा हो, पका हुआ हो, भाप में पकाया हुआ हो, बेक किया हुआ हो या हवा में तला हुआ हो, आपकी आधी प्लेट हर रोज इससे भरी होनी चाहिए।

टिप 3. प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के लिए:

चाहे दही हो या पनीर या चिकन, मछली और अंडे, हम हर दिन अपने भोजन में किसी न किसी प्रकार का प्रोटीन शामिल करते हैं। आप जो भी खाएं, सुनिश्चित करें कि वह आपकी कुल थाली के आकार के एक-चौथाई से अधिक न हो। इतना ही!

आप सोच रहे होंगे कि अपने दैनिक आहार में वसा कैसे शामिल करें। चिंता न करें, आपका भोजन पकाने से यह काम अपने आप हो जाता है। “वहाँ खाना पकाने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है मसूर की दाल और सब्जियाँ और वह वसा है!” पोषण विशेषज्ञ अपूर्वा कहती हैं।

अब जब आपके पास स्मार्ट हैक है, तो हम सुझाव देते हैं कि आपके शरीर को लंबे समय तक स्वस्थ और पूर्ण रहने के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट प्राप्त करने के लिए अपने भोजन को सावधानीपूर्वक संशोधित करें।

स्वस्थ खाओ, और फिट रहो!

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