शुक्रवार को एक रिपोर्ट के अनुसार, प्रौद्योगिकी का उपयोग भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद कर सकता है – जो भारत के खाद्य सेवा उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती है – और टिकाऊ प्रथाओं को भी बढ़ावा दे सकता है। भोजन की बर्बादी रेस्तरां के मुनाफे को कम कर सकती है और पर्यावरण संबंधी चिंताओं को भी बढ़ा सकती है, जबकि दुनिया भर में लाखों लोग अल्पपोषण और कुपोषण से पीड़ित हैं। डेटा और एनालिटिक्स कंपनी ग्लोबलडेटा के प्रमुख उपभोक्ता विश्लेषक पार्थसारधि रेड्डी बोक्काला ने कहा कि ग्राहकों की मांग का सटीक अनुमान लगाने में चुनौतियां रेस्तरां को अतिरिक्त भोजन तैयार करने और अंततः बर्बाद करने के लिए प्रेरित करती हैं।
बोक्काला ने कहा, “छोटे और मध्यम आकार के रेस्तरां के पास अक्सर सीमित संसाधन और अनुभव होते हैं, जिससे बेहतर मूल्य निर्धारण के लिए विक्रेताओं के साथ बातचीत करना या गुणवत्तापूर्ण सेवाएं ढूंढना मुश्किल हो जाता है जो अपशिष्ट कटौती में सहायता कर सकते हैं।” रिपोर्ट में भोजन की बर्बादी की समस्या से निपटने के लिए प्रौद्योगिकी को शामिल करने की आवश्यकता का सुझाव दिया गया है। इसमें कहा गया है कि प्रौद्योगिकी को अपनाने से खरीदारी की योजना बनाने और बर्बादी को कम करने में मदद मिलेगी।
रिपोर्ट में ज़ोमैटो की नई पहल “फूड रेस्क्यू” का हवाला दिया गया है, जो रेस्तरां को कुछ हद तक भोजन की बर्बादी की चुनौती से निपटने में मदद करेगा। रिपोर्ट में कहा गया है कि एक और सुविधा जो भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद कर सकती है, वह स्विगी और ज़ोमैटो दोनों पर नया ऑर्डर शेड्यूलिंग फीचर है। यह सुविधा ग्राहकों को पहले से भोजन ऑर्डर करने और उसे समय पर प्राप्त करने में सक्षम बनाती है। इस बीच, इससे रेस्तरां को अपनी रसोई की बेहतर योजना बनाने और बर्बादी से बचने में मदद मिलेगी।
रेड्डी ने कहा कि जहां बड़ी रेस्तरां श्रृंखलाएं अपने संचालन को सुव्यवस्थित करने के लिए तकनीकी समाधानों तक पहुंच सकती हैं, वहीं छोटे व्यवसाय वित्तीय बाधाओं के कारण ऐसा नहीं कर सकते। “हालांकि, ऑनलाइन खाद्य वितरण प्लेटफार्मों के सक्रिय दृष्टिकोण से छोटे व्यवसायों को प्रौद्योगिकी में निवेश करने के लिए वित्तीय चुनौतियों से उबरने में मदद मिलेगी,” रेड्डी ने कहा, हालांकि ये “प्रौद्योगिकी नवाचार नवजात हैं, लेकिन उनमें खाद्य सेवा व्यवसायों में अपशिष्ट प्रबंधन को बदलने की महत्वपूर्ण क्षमता है।” “.
(अस्वीकरण: शीर्षक को छोड़कर, यह कहानी एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड फ़ीड से प्रकाशित हुई है।)
