HomeLIFESTYLEमौसमी बदलावों से निपटने के लिए 4 आयुर्वेद से प्रेरित नुस्खे

मौसमी बदलावों से निपटने के लिए 4 आयुर्वेद से प्रेरित नुस्खे


वर्ष का यह समय सबसे महत्वपूर्ण समय होता है। ऋतुओं में परिवर्तन और मानव शरीर वायरल हमलों और जीवाणु संक्रमणों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। आयुर्वेद के अनुसार, संक्रमण काल ​​में स्वस्थ रहने के लिए हमारे आहार और जीवनशैली में बदलाव की आवश्यकता होती है। अप्रैल के दिनों में आहार को भी जलवायु में होने वाले बदलावों के अनुसार बदलना चाहिए। आयुर्वेद के अनुसार, यह समय संक्रमण काल ​​से संक्रमण काल ​​का प्रतीक है। Shishir Ritu (मध्य जनवरी से मध्य मार्च तक अत्यधिक सर्दी) वसंत ऋतु (वसंत ऋतु मध्य मार्च से मध्य मई तक)

आयुर्वेद के अनुसार, तीन जैव-ऊर्जाओं में असंतुलन या असंतुलन दोषों जो अपनी पहचान पांच तत्वों से प्राप्त करते हैं- वात, पित्त और कफ समय के साथ ये तीनों बीमारियां पैदा करते हैं। दोषों किसी व्यक्ति के संविधान को बनाने के लिए अलग-अलग अनुपात में संयोजित होना या प्रकृतिइसमें वे सभी कारक शामिल हैं – शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक – जो किसी व्यक्ति की विशिष्टता को व्यक्त करते हैं।

दौरान शिशिर या गहरी सर्दियाँ, कफ दोष (पृथ्वी तत्व) जमा होने लगता है और फिर वसंत ऋतु के आने के बाद, यह और भी बढ़ जाता है। इसलिए हमें अपने आहार में बदलाव करना चाहिए। कफ-इस समय भोजन और व्यंजनों में संतुलन बनाए रखें।

व्यंजनों से पहले, इस मौसम के लिए कुछ आयुर्वेदिक आहार सुझाव यहां दिए गए हैं:

1. अपना वजन कम करें मीठा सेवनइस मौसम में विशेष रूप से सफेद चीनी का सेवन कम करें और सादा, आसानी से पचने वाला भोजन जैसे जवारी पॉप्स (रेसिपी नीचे बताई गई है), पके हुए चने और खजूर और नारियल का सेवन करें। इस आहार में शरीर को सुखाने की क्षमता है। कफक्योंकि वे गैर-चिकना हैं और कफ-नष्ट करना.
2. आयुर्वेद के अनुसार इस मौसम के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थों में जौ, गेहूं, शहद, जैसे अनाज शामिल हैं जवार या ज्वार, बाजरेदालें जैसे हरा चना, भूरे रंग की दाल, अरहर, गाजर, चिचिंडा, सरसों, मेथी का पत्ता, पालक, धनिया और अदरक – सभी सीमित मात्रा में।
3. परहेज: नया अनाज, ठंडा, चिकना, खट्टा और नमकीन भोजन, दही, काले चने, आलू, प्याज, गन्ना, नया गुड़, भैंस का दूध।
4. मीठा, तैलीय और पचने में भारी भोजन से बचें।
5. छोटे बच्चों को पेपरमिंट, चॉकलेट या आइसक्रीम कोन न दें, क्योंकि उनमें कफ. द कफ दोष शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए जाना जाता है। कफ यह मुख्य रूप से उपचय (एनाबोलिज्म) के लिए जिम्मेदार है, जो शरीर के निर्माण, नई कोशिकाओं के विकास और निर्माण के साथ-साथ कोशिका मरम्मत की प्रक्रिया है।
6. दिन में न सोएं। इससे परेशानी बढ़ जाती है। कफ.
7. नाड़ी परीक्षण करवाएं और यदि आपको लगे कि आपके पास अत्यधिक मात्रा है कफक्षारीय आहार का पालन करें। क्षारीय आहार कफ को पतला और घोल देता है, और बाद में उसे बाहर निकाल देता है। उबली हुई या कच्ची सब्जियाँ भी प्रभावी हो सकती हैं।

(यह भी पढ़ें: क्या चीनी का सेवन पूरी तरह से छोड़ देना एक स्वस्थ विकल्प है?)

गुम

इस मौसम में मीठे का सेवन कम करें, विशेषकर सफेद चीनी का।

अब जब आपने अपना आहार तय कर लिया है, तो हम आपके साथ कुछ अत्यंत सरल और आसानी से बनने वाली रेसिपी साझा कर रहे हैं, साथ ही मौसम के बदलाव और उसके हमारे शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव को ध्यान में रखते हुए आहार संबंधी सुझाव भी साझा कर रहे हैं:

1. प्रोटीन बॉल्स

तैयारी का समय: 5 मिनट
खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

सामग्री:

– भुना चना – 1 कप
-खजूर – 1/4 कप
– सूखा नारियल – 1 बड़ा चम्मच

तरीका:

– भूरे रंग के छिलके हटाने के लिए चने को एक प्लेट पर रगड़ें।
– खजूर के बीज निकाल दें।
– चना और खजूर को मिक्सी में पीस लें।
मिश्रण को एक प्लेट पर निकाल लें.
– इसे अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
– गेंदों को सूखे नारियल से कोट करें।
-यह व्यंजन परोसने के लिए तैयार है।

(यह भी पढ़ें: आपके दैनिक आहार के लिए शाकाहारी प्रोटीन के 6 उत्कृष्ट स्रोत)

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प्रोटीन बॉल्स स्वास्थ्य और स्वाद का एक आदर्श संयोजन हैं

2. Jowar Chatpat

तैयारी का समय: 5 मिनट
खाना पकाने के समय: 7 मिनट

सामग्री:

-ज्वार पफ्स (बीन्स) – 5 कप
-तेल – 2 चम्मच
– सरसों के बीज (राई) – 1 छोटा चम्मच
-कड़ी पत्ता – 6
-हींग – 1/4 छोटा चम्मच
-भुनी हुई चना दाल (दरिया) – 2 बड़े चम्मच
– हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– मिर्च पाउडर -1 छोटा चम्मच
-नमक स्वाद अनुसार
– भुना चना – 1/4 कप

तरीका:

– एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें, उसमें ज्वार के पफ्स डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
– पफ्स को निकाल कर एक तरफ रख दें।
– उसी पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता और हींग डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भूनें।
– इसमें भुना हुआ चना दाल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
– हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10 सेकंड तक पकाएँ।
– भुना हुआ ज्वार पफ और भुना हुआ चना डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
-पूरी तरह ठंडा करके एयर-टाइट कंटेनर में भरकर रख लें। आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

3. रतालु बॉल्स

तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट

सामग्री:

-रतलु (बैंगनी रतालू) – 500 ग्राम
-शकरकंद – 200 ग्राम
-ताजा धनिया पत्ता – 1 बड़ा चम्मच
-हरा लहसुन (वैकल्पिक) – 1/2 बड़ा चम्मच
– हरी मिर्च का पेस्ट – 1/4 छोटा चम्मच
-नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
-अदरक का पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
-तिल – 1 छोटा चम्मच
-सरसों के बीज – 1/4 छोटा चम्मच
-नमक – 1/2 छोटा चम्मच
-किशमिश – लगभग 15 टुकड़े
-तेल – 1 बड़ा चम्मच

तरीका:

यह वास्तव में एक होली रेसिपी है और इस व्यंजन का परम स्वाद पारंपरिक खाना पकाने की प्रक्रिया से आता है, जिसमें होली की आग के जले हुए कोयले में जड़ों को धीमी आंच पर रात भर पकाया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, दूसरी प्रक्रिया जड़ों को भाप देना भी हो सकती है।

-जड़ों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
– रतालू को 25 से 30 मिनट तक और शकरकंद को 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
-उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें।
– बारीक कटा हुआ हरा लहसुन और ताजा धनिया पत्ता लें।
– एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और तिल डालें, फिर हरी मिर्च और अदरक डालें और आधा मिनट तक पकाएँ।
– इसमें किशमिश, मसली हुई जड़ें, हरा धनिया, हरा लहसुन और नमक डालें।
-अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
– गैस बंद कर दें और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– गोल आकार दें और परोसें.

4. स्वस्थ ठंडाई

तैयारी का समय: 05 मिनट
खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

यह सौंफ की खुशबू वाला मिश्रण है जो शरीर पर प्राकृतिक रूप से ठंडक पहुंचाता है। खरबूजे के बीज, गुलाब जल और गुलाब की पंखुड़ियों का मिश्रण, यह गर्मियों का कूलर निस्संदेह स्वादिष्ट है!

इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री:

– हरी इलायची – 10 साबुत टुकड़े
-सौंफ – 1 1/2 छोटा चम्मच
– काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
-धनिया बीज – 1/4 छोटा चम्मच
-तरबूज/सूरजमुखी के बीज – 1 छोटा चम्मच
– छिलके रहित बादाम – 50 ग्राम
-ब्राउन शुगर – 5 बड़ा चम्मच
-गुलाब की पंखुड़ियां- 3 बड़े चम्मच
-गुलाब जल – 2 बड़े चम्मच
-दूध – 750 मिली
-मलमल का कपड़ा (वैकल्पिक)

तरीका:

– मसालों को तवे पर हल्का सा भून लें.
– दूध को छोड़कर सभी सामग्री को पर्याप्त पानी में भिगोएं।
– इसे 2 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर इसे बारीक पीस लें।
– पेस्ट में दूध डालें और एक जार में डालकर हिलाएं।
– तरल पदार्थ को मलमल के कपड़े से गिलासों में डालें।
-गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं और ठंडा-ठंडा परोसें।

तो अच्छे स्वास्थ्य और खुशनुमा गर्मियों के लिए इन व्यंजनों को आजमाएं!

कौशानी देसाई आर्ट ऑफ लिविंग की आयुर्वेदिक पाककला विशेषज्ञ हैं और लोकप्रिय पुस्तक ‘सत्व द आयुर्वेदिक कुक बुक’ की लेखिका हैं।

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