मेथी साग से आगे बढ़ें। अपने आहार में मेथी अंकुर शामिल करें और अच्छाई का आनंद लें

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मेथी (या मेथी) सदियों से हमारे आहार का हिस्सा रही है। बीज को हम मसाले के रूप में और पत्तियां साग के रूप में खाते हैं। वास्तव में, भारत में, आप पाएंगे कि मेथी के बीज और मेथी साग को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है, जिससे वे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बन जाते हैं। आपने सही पढ़ा. मेथी में अच्छी मात्रा में फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपके रक्त शर्करा के स्तर, वजन, हृदय स्वास्थ्य और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सहायता के लिए जाने जाते हैं। चलिए मान लेते हैं, हममें से ज्यादातर लोग जानते हैं कि मेथी के बीज और साग कितने फायदेमंद हैं। लेकिन क्या आपने कभी मेथी शूट आज़माया है? हां, वे मूल रूप से मेथी स्प्राउट माइक्रोग्रीन्स हैं जो मटर के अंकुरों की तरह दिखते हैं, जिनका उपयोग रेस्तरां में उन फैंसी खाद्य पदार्थों के लिए गार्निशिंग तत्व के रूप में किया जाता है।
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फोटो साभार: आईस्टॉक

मेथी शूट क्या हैं? मेथी शूट्स और मेथी साग में क्या अंतर है?

मेथी साग मूल रूप से पौधे की पत्तियां है जिसका उपयोग हम चिकन करी, पराठा, थेपला और अन्य व्यंजनों सहित विभिन्न व्यंजनों में व्यापक रूप से करते हैं। दूसरी ओर, मेथी के अंकुर पौधे के कोमल तने होते हैं जो आमतौर पर मेथी के अंकुरण के बाद बढ़ते हैं। मेथी के अंकुरों का स्वाद हल्का होता है, बनावट कुरकुरी होती है और आमतौर पर इसे सलाद या भोजन में सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

क्या मेथी शूट्स या मेथी स्प्राउट माइक्रोग्रीन्स आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?

माइक्रोग्रीन्स मूल रूप से युवा वनस्पति साग हैं जो लगभग 1-3 इंच लंबे होते हैं और केंद्रित पोषक तत्व के साथ सुगंधित स्वाद वाले होते हैं। जर्नल फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन के अनुसार, माइक्रोग्रीन्स तांबा, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को विभिन्न तरीकों से लाभ पहुंचाते हैं।
दरअसल, जर्नल ऑफ फूड कंपोजिशन एंड एनालिसिस में हुए शोध में माइक्रोग्रीन्स की तुलना अधिक परिपक्व हरी सब्जियों से करने पर पाया गया कि माइक्रोग्रीन्स में पोषक तत्वों का स्तर परिपक्व हरी सब्जियों की तुलना में नौ गुना अधिक हो सकता है। इसलिए, स्वास्थ्य विशेषज्ञ समग्र पोषण के लिए अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में माइक्रोग्रीन्स शामिल करने का सुझाव देते हैं। लेकिन हमेशा याद रखें, संयम ही कुंजी है।

मेथी शूट्स का उपयोग: मेथी स्प्राउट माइक्रोग्रीन्स कैसे खाएं:

आप मेथी माइक्रोग्रीन्स को सलाद के रूप में खा सकते हैं या सब्जी के रूप में आनंद लेने के लिए इसे थोड़ा सा भून सकते हैं। उस स्थिति में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप पोषक तत्व प्रोफ़ाइल को बरकरार रखने के लिए साग को ज़्यादा न पकाएं।
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Methi Sprout Microgreens Recipe : Methi-Shakarkandi Fry:

मेथी स्प्राउट्स का सेवन करने का यह हमारा पसंदीदा तरीका है। आपको बस इतना करना है कि शकरकंद को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें नमक और काली मिर्च डालकर भून लीजिए. एक बार हो जाने पर, आंच धीमी कर दें, क्लीन्ज़ माइक्रोग्रीन्स डालें और आधे मिनट तक मिलाएँ।
आंच बंद कर दें, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, मिलाएं और गरमागरम परोसें। इतना ही। कुछ ही समय में नाश्ते का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कटोरा तैयार हो जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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