भारत में प्रसंस्कृत आलू के उत्पादन और निर्यात में गुजरात सबसे ऊपर है

अधिकारियों ने सोमवार को कहा कि गुजरात ने 2024-25 सीज़न में 48.59 लाख टन आलू का कुल उत्पादन दर्ज किया, जिसमें फ्रेंच फ्राइज़ और वेफर्स में प्रसंस्करण के लिए खेती की गई किस्में शामिल हैं।

राज्य भारत में प्रसंस्कृत आलू के शीर्ष उत्पादक के रूप में उभरा है, इसके बाद उत्तर प्रदेश और पंजाब हैं।

गुजरात में संसाधित आलू खंड राज्य के कुल आलू उत्पादन का 25% से अधिक है। शेष फसल में कुफरी जैसी टेबल किस्में शामिल हैं, जो आमतौर पर घरेलू खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। संसाधित आउटपुट में से, लगभग 60% वेफर उत्पादन के लिए और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए 40% का उपयोग किया जाता है।

“2004-2005 में, भारत ने 4,000 हेक्टेयर में 1 लाख टन से कम प्रसंस्कृत आलू का उत्पादन किया। 2024-25 तक, उत्पादन 37,000 हेक्टेयर में 11.50 लाख टन तक बढ़ गया है। यह वृद्धि उत्पादन में दस गुना वृद्धि और खेती क्षेत्र में नौ गुना वृद्धि को दर्शाती है,” अधिकारियों ने कहा।

बानस्कांथा, सब्करांठा, और अरवल्ली आलू की खेती के लिए गुजरात में अग्रणी जिले हैं। 2024-25 सीज़न में, इन तीनों जिलों ने एक साथ 1.19 लाख हेक्टेयर से अधिक 38 लाख टन आलू का उत्पादन किया, जिसकी औसत उत्पादकता 32.36 टन प्रति हेक्टेयर थी।

बानस्कांथा ने 30.65 टन प्रति हेक्टेयर की उत्पादकता दर पर 61,016 हेक्टेयर से 18.70 लाख टन के साथ उच्चतम उत्पादन दर्ज किया। 2023-24 में, जिले ने 52,089 हेक्टेयर से 15.62 लाख टन का उत्पादन किया, और 2022-23 में, 53,548 हेक्टेयर से 15.79 लाख टन।

“सबरकांथा ने 2024-25 में 12.97 लाख टन का उत्पादन किया, 37,999 हेक्टेयर से अधिक की खेती 34.13 टन प्रति हेक्टेयर की उत्पादकता के साथ की गई। अरवल्ली जिले ने 20,515 हेक्टेयर से 6.99 लाख टन का उत्पादन किया, जिसमें 34.05 टन की उत्पादकता के साथ कहा गया।”

गुजरात में खेती की गई प्रसंस्करण-ग्रेड आलू की किस्मों में लेडी रोसेटा, कुफरी चिप्सोना और सैन्टाना शामिल हैं। इन किस्मों का उपयोग जमे हुए खाद्य प्रोसेसर और त्वरित-सेवा रेस्तरां द्वारा किया जाता है और यह भी निर्यात किया जाता है, विशेष रूप से मध्य पूर्वी देशों में। अधिकारियों ने कहा कि गुजरात के उत्तरी जिले- बैनस्कांथा, सब्करांठा, और अरवल्ली – कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं से सुसज्जित हैं जो संसाधित आलू उत्पादों के लिए आपूर्ति श्रृंखला को बनाए रखते हैं, अधिकारियों ने कहा।