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स्वस्थ, शेफ-अनुमोदित नवरात्रि व्यवहारों और वीआरएटी-विशेष व्यंजनों का आनंद लें जो स्वादिष्ट, पौष्टिक और तैयार करने में आसान हैं।
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नवरात्रि भक्ति, प्रतिबिंब और उत्सव का समय है, जहां भोजन उत्सव की भावना का एक अभिन्न अंग बन जाता है। इन नौ दिनों के दौरान उपवास खाने में माइंडफुलनेस पर जोर देता है, जो पौष्टिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। ये उत्सव की तैयारी स्वास्थ्य के साथ परंपरा को संतुलित करती है, जिससे त्योहार की भावना का सम्मान करते हुए अपराध-मुक्त होना संभव हो जाता है। हल्के, आरामदायक भोजन से लेकर पौष्टिक व्यवहार तक, हर डिश को सक्रिय करने, संतुष्ट करने और प्रसन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह संग्रह सरल, पौष्टिक और सतविक विकल्पों को एक साथ लाता है जो नवरात्रि के सार का जश्न मनाते हैं, जिससे परिवारों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का आनंद लेने की अनुमति मिलती है जो दोनों सांस्कृतिक परंपरा में पौष्टिक और गहराई से निहित हैं।
कार्यकारी शेफ शिवरामकृष्ण जे, नोवोटेल विजयवाड़ा वरुण द्वारा मखाना फ्रूट कस्टर्ड
सामग्री:
1 कप मखाना, 50 ग्राम घी
1 लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच तारीख सिरप या शहद
¼ कप निविदा नारियल पानी
⅓ कप अंगूर,, कप अनार,, पपीता,, मस्क तरबूज, 1 सेब, 2 केले
1 निविदा नारियल का मांस
इलायची पाउडर, केसर स्ट्रैंड्स
गार्निश के लिए कटा हुआ नट
तरीका:
1-2 चम्मच घी में रोस्ट मखना; गार्निश के लिए रिजर्व। बाकी को पीसें।
दूध उबालें, मखना पाउडर डालें, गाढ़ा होने तक उबालें।
इलायची, केसर और आरक्षित मखना जोड़ें। 2-3 मिनट पकाएं।
शांत, नारियल के पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें, सिरप/शहद के साथ मीठा करें।
फलों और नारियल के मांस में मोड़ो। नट और अतिरिक्त फलों के साथ गार्निश।
शेफ वेंटश द्वारा चक्र कोझुकाटाई, नोवोटल विशाखापत्तनम वरुण बीच
सामग्री:
चावल का आटा, पानी, घी, नमक
ताजा नारियल, गुड़, इलायची पाउडर, काजू, बादाम
तरीका:
नारियल और गुड़ को मोटा होने तक पकाएं, इलायची और नट जोड़ें; ठंडा।
नमक और घी के साथ पानी उबालें, चावल के आटे में हलचल करें, चिकनी आटा में गूंध लें।
छोटी डिस्क को आकार दें, जगह भरें, पकौड़ी में सील करें।
चमकती होने तक 10-12 मिनट स्टीम करें। गर्म परोसें।
खमंग काक्कदी
सामग्री: ककड़ी, भुना हुआ मूंगफली पाउडर, ताजा नारियल, हरी मिर्च, धनिया, हिंग, चीनी, नींबू का रस, नमक
तरीका:
छील, चॉप खीरे, रस को निचोड़ें।
मूंगफली पाउडर, नारियल, मिर्च, धनिया, हिंग, चीनी, नींबू का रस के साथ मिलाएं। चिल और परोसें।
Sabudana Thalipeeth – Crisp Flatbread by Chef Roopa Nabar, TTK Prestige
सामग्री: भिगोए गए सबुडाना, कसा हुआ आलू, जीरा, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, मूंगफली पाउडर, घी, नमक
तरीका:
आटा बनाने के लिए कसा हुआ आलू, सबुडाना, मसाले, मूंगफली पाउडर मिलाएं।
6-इंच डिस्क में आकार, 180-220 डिग्री सेल्सियस पर 6 मिनट हवा-तलना, आधे रास्ते में फ़्लिप। दही के साथ परोसें।
शेफ कावियारसू द्वारा एडा प्रधामान, नोवोटल विशाखापत्तनम वरुण बीच
सामग्री:
चावल एडीए, नारियल का दूध, गुड़, इलायची पाउडर
घी, काजू, किशमिश
तरीका:
चावल को उबालें, नाली। पानी के साथ गुड़ को पिघलाएं, तनाव।
नारियल के दूध को गरम करें, एडीए जोड़ें, गुड़ सिरप में हलचल करें, उबालें।
घी में काजू और किशमिश को भूनें, मोड़ो। गर्म परोसें।
नवीन रेड्डी, नोवोटेल विशाखापत्तनम वरुण बीच द्वारा बासुंडी नुस्खा
सामग्री:
दूध, चीनी, इलायची, केसर, गुलाब जल
तरीका:
दूध को उबालें, सरगर्मी करते हुए और क्रीम को वापस स्क्रैप करते हुए उबालें।
दूध को आधा (30-40 मिनट) तक कम करें, चीनी, इलायची, केसर जोड़ें।
गुलाब के जल के साथ समाप्त करें, नट के साथ गार्निश करें। गर्म या ठंडा परोसें।
समो पुलाओ – शेफ रूपा नबर, टीटीके प्रेस्टीज द्वारा लाइट राइस डिश
सामग्री: समो चावल, आलू, मूंगफली, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च, करी पत्ते, काजू, नींबू का रस, घी, नमक
तरीका:
घी में पूरे मसाले, अदरक, मिर्च, करी के पत्ते भूनें।
आलू और मूंगफली जोड़ें, 2 मिनट भूनें। चावल, नमक, 4 कप उबलते पानी जोड़ें। कवर, 8-10 मिनट पकाएं।
भुना हुआ काजू, बूंदा बांदी नींबू का रस के साथ गार्निश। छाछ के साथ परोसें।
स्वाति चतुर्वेदी, एक अनुभवी मीडिया और पत्रकारिता aficionado 10 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता के साथ, केवल एक कहानीकार नहीं है; वह डिजिटल परिदृश्य में बुद्धि और ज्ञान का एक बुनकर है। News18 Engl में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में … और पढ़ें
16 सितंबर, 2025, 11:11 है