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मिलावटी पनीर, जिसे अक्सर डिटर्जेंट और यूरिया के साथ मिलाया जाता है, आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। अपने आप को और अपने परिवार को सुरक्षित रखने के लिए घर पर नकली पनीर को स्पॉट करने के लिए जानें
नकली पनीर में डिटर्जेंट, यूरिया और अन्य मिलावट जैसे एडिटिव्स हो सकते हैं। (लोकल 18)
छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर में, स्थानीय बाजारों से जब्त किए जाने वाले नकली पनीर (कॉटेज पनीर) के आवर्ती मामलों ने सार्वजनिक स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा पर अलार्म उठाया है। यह मुद्दा केवल रायपुर में नहीं बल्कि देश भर में, जब डेयरी उत्पादों की मांग बढ़ती है, त्यौहार के मौसम के दौरान स्पाइक होती है।
ये मिलावट वाले उत्पाद, अक्सर डिटर्जेंट, यूरिया और अन्य हानिकारक रसायनों के साथ होते हैं, गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। ऐसी स्थितियों में, उपभोक्ताओं के लिए वास्तविक और नकली पनीर के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण हो जाता है ताकि उनकी भलाई और उनके परिवारों की रक्षा की जा सके।
इसमें डिटर्जेंट, यूरिया होता है
रायपुर में स्टेट फूड एंड ड्रग टेस्टिंग लेबोरेटरी में एक लैब तकनीशियन प्रकाश परमार के अनुसार, वास्तविक पनीर को शुद्ध गाय के दूध से बनाया गया है। इसके विपरीत, नकली पनीर में डिटर्जेंट, यूरिया, या अन्य मिलावट वाले एडिटिव्स हो सकते हैं जो गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। परमार ने यह भी बताया कि ‘एनालॉग पनीर’ के रूप में जाना जाने वाला एक उत्पाद व्यापक रूप से बेचा जाता है। यह दूध से प्राकृतिक वसा को हटाकर और एसएमपी (स्किम्ड मिल्क पाउडर) और अन्य पदार्थों को जोड़कर, इसकी गुणवत्ता और शुद्धता से काफी समझौता करके उत्पादित किया जाता है।
नकली पनीर का परीक्षण कैसे करें
उपभोक्ताओं को मिलाने वाले पनीर को स्पॉट करने में मदद करने के लिए, परमार ने आयोडीन समाधान का उपयोग करके एक सरल और सस्ती होम टेस्ट साझा किया, जो बाजार में आसानी से उपलब्ध है। यहाँ यह कैसे करना है:
- पनीर के एक छोटे से टुकड़े को थोड़ा गर्म करें।
- आयोडीन समाधान की 2-3 बूंदें जोड़ें।
- यदि पनीर में स्टार्च होता है, तो सफेद रंग बैंगनी या गहरे नीले रंग में बदल जाएगा।
यह रंग परिवर्तन स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि स्टार्च, अक्सर इसकी वसा को हटाने के बाद वास्तविक पनीर की मोटाई की नकल करने के लिए उपयोग किया जाता है, जोड़ा गया है। परीक्षण त्वरित, सुलभ है, और घर पर किसी के द्वारा किया जा सकता है।
इसे आधिकारिक तौर पर परीक्षण करें
परमार ने कहा कि यदि उपभोक्ताओं को संदेह है कि वे जो पनीर खरीदे हैं, वह मिलावटी हो सकता है, तो वे इसे राज्य खाद्य और दवा परीक्षण प्रयोगशाला में परीक्षण कर सकते हैं। यहां, उन्नत उपकरण और रासायनिक विश्लेषण का उपयोग इसकी शुद्धता को सटीक रूप से सत्यापित करने के लिए किया जाता है।
जागरूकता कुंजी है
रायपुर में नकली पनीर की आवर्ती जब्ती खाद्य मिलावटकर्ताओं की बढ़ती गतिविधि पर प्रकाश डालती है, जो जानबूझकर सार्वजनिक स्वास्थ्य को खतरे में डाल रहे हैं। ऐसे समय में, जागरूकता और सतर्कता महत्वपूर्ण हो जाती है। जबकि सरकार और खाद्य सुरक्षा विभाग इस मुद्दे पर अंकुश लगाने के लिए काम कर रहे हैं, उपभोक्ताओं की भी भूमिका है। सरल घर परीक्षणों और सतर्क रहने के बाद, व्यक्ति खुद को और अपने प्रियजनों को भोजन के मिलावट के हानिकारक प्रभावों से बचा सकते हैं।
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- जगह :
रायपुर, भारत, भारत
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