मैक्सिकन व्यंजन हमें दिल से आकर्षित करते हैं। यह रंग-बिरंगा, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें भारतीय व्यंजनों के साथ समानताएं हैं। आश्चर्यजनक लग रहा है? आइए इसे आपके लिए डिकोड करते हैं। अगर आपने गौर किया हो, तो साल्सा और पिको डी गैलो जैसे कुछ सामान्य व्यंजनों में सामग्री और स्वाद के मामले में कचुंबर सलाद और भुने टमाटर की चटनी के साथ कुछ समानताएं हैं। फिर टॉर्टिला, जिसका उपयोग सर्वोत्कृष्ट टैको बनाने के लिए किया जाता है, स्वाद में हमारी देसी मैदा रोटी के समान होता है। अब जब हम स्वादिष्ट मैक्सिकन भोजन के देसी लिंक को समझ गए हैं, तो वीकेंड पर एक टैको बनाने के बारे में कैसा रहेगा, जिसमें परम देसी ट्विस्ट हो? उत्साहित हैं? हम आपके लिए शेफ कीर्ति भुटिका द्वारा एक पनीर टैको रेसिपी लेकर आए हैं जिसे उन्होंने अपने आधिकारिक इंस्टाग्राम हैंडल पर साझा किया है।
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टैको को एक लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन क्या बनाता है? टैको का इतिहास और उत्पत्ति:
आइए सबसे पहले समझते हैं कि टैको क्या है। यह एक फ्लैटब्रेड है, जिसके बीच में सब्ज़ियाँ, प्रोटीन और डिप्स होते हैं। टैको आमतौर पर एक छोटे हिस्से में आता है जो स्नैकिंग या पूर्ण आकार के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह किफ़ायती है और इसमें कस्टमाइज़ेशन के विकल्प भी हैं।
स्मिथसोनियन मैगज़ीन के अनुसार, टैको की उत्पत्ति अज्ञात है; हालाँकि, कुछ सिद्धांतों का कहना है कि इसकी उत्पत्ति 18वीं शताब्दी में मैक्सिको की चांदी की खदानों में हुई थी। रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि “टैको का पहला संदर्भ 19वीं शताब्दी के अंत से आता है, जहाँ वर्णित पहले प्रकार के टैकोस को टैकोस डे मिनेरो – माइनर्स टैकोस कहा जाता है।”
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देसी स्टाइल टैको रेसिपी: घर पर पनीर टैको कैसे बनाएं?
शेफ कीर्ति के अनुसार, आप अपने पिछले भोजन से बची हुई रोटी या फुल्के का उपयोग करके यह टैको बना सकते हैं।
भराई के लिए उन्होंने प्याज, टमाटर, हॉट सॉस, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, नमक, पनीर, धनिया पत्ती और तेल का इस्तेमाल किया। सब कुछ एक साथ पकाकर भुर्जी जैसा भराई तैयार करें।
फिर, सॉस के लिए दही, धनिया, मेयोनेज़, नमक और शहद का इस्तेमाल करें। सब कुछ मिलाएँ और गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।
अंत में, अब इसे इकट्ठा करने का समय है। रोटी को एकदम गोल आकार में काटें। इसमें पनीर की स्टफिंग, टमाटर, प्याज़, दही की चटनी डालें और ऊपर से ताज़ा धनिया पत्ती डालें। और आपका टैको खाने के लिए तैयार है। सुनने में आसान लगता है, है न?
नीचे देसी स्टाइल पनीर टैको की विस्तृत रेसिपी देखें:
