“अपना दूध का गिलास खत्म करो” यह बात हम सभी ने बचपन में सुनी है। क्या आपने कभी सोचा है कि हमारी मां और दादी हर दिन दूध पीने पर जोर क्यों देती थीं? ऐसा इसलिए क्योंकि दूध और उसके उत्पादों को हमेशा से ही पौष्टिक माना जाता रहा है और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, दूध के बारे में चर्चा विवादास्पद हो सकती है, क्योंकि इस भोजन के बारे में हमारी समझ लगातार विकसित हो रही है। आज, एक साधारण Google खोज से इसके पक्ष और विपक्ष की एक लंबी सूची मिल जाती है, जिससे तथ्य और कल्पना में अंतर करना चुनौतीपूर्ण हो जाता है। ऐसा ही एक विवादित विषय: क्या दूध वास्तव में हड्डियों के स्वास्थ्य को मजबूत करता है? आइए जानें।
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हड्डियों के लिए दूध: दूध हड्डियों के स्वास्थ्य विकास से क्यों जुड़ा है?
हममें से कई लोग इस विश्वास के साथ बड़े हुए हैं दूध बच्चों की हड्डियों की मजबूती और बुजुर्गों की हड्डियों के रखरखाव के लिए यह बहुत ज़रूरी है। इसमें प्रोटीन, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, प्रोबायोटिक्स और कैल्शियम जैसे खनिज जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ आर्थराइटिस एंड मस्कुलोस्केलेटल एंड स्किन डिजीज के अनुसार, कैल्शियम लवण, विशेष रूप से कैल्शियम फॉस्फेट, हड्डियों को सख्त और मज़बूत बनाने में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।
चूंकि हमारा शरीर कैल्शियम का उत्पादन नहीं कर सकता, इसलिए हम अपनी आवश्यकताओं की पूर्ति के लिए भोजन और पेय जैसे बाह्य स्रोतों पर बहुत अधिक निर्भर रहते हैं, जिससे दूध कैल्शियम का प्राथमिक स्रोत बन जाता है।
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क्या दूध वाकई हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है? तथ्य बनाम मिथक
बैंगलोर के नगरभावी स्थित फोर्टिस अस्पताल की आहार विशेषज्ञ भारती कुमार का कहना है कि दूध और डेयरी उत्पाद कैल्शियम से भरपूर होते हैं। कई अध्ययनों से यह बात सामने आई है कि दूध हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है।
“इसके अलावा, उनमें विटामिन डी और प्रोटीन होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। हालाँकि, यह सब सकारात्मक नहीं है,” वह आगे कहती हैं, कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि ज़्यादा मात्रा में डेयरी उत्पादों का सेवन हमेशा फ्रैक्चर को रोक नहीं सकता है। दरअसल, पनीर जैसे कुछ डेयरी उत्पादों में एसिड लोड शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
स्टैनफोर्ड के पोषण वैज्ञानिक क्रिस्टोफर गार्डनर गलत धारणाओं पर टिप्पणी करते हुए बताते हैं कि दूध कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, लेकिन यह हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी नहीं है। अध्ययनों से पता चलता है कि दूध का सेवन हड्डियों के घनत्व को बढ़ा सकता है, फिर भी फ्रैक्चर को रोकने में इसकी भूमिका पर बहस जारी है।
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ज़्यादा दूध पीने से क्या होता है? ध्यान देने योग्य दुष्प्रभाव
आहार विशेषज्ञ भारती कुमार चेतावनी देती हैं कि अत्यधिक दूध का सेवन नुकसानदेह हो सकता है। लैक्टोज असहिष्णुता, सूजन, गैस और दस्त का कारण बनती है, जो एक आम समस्या है। इसके अलावा, क्लीवलैंड क्लिनिक की एक रिपोर्ट के अनुसार, अध्ययनों से पता चलता है कि तीन या उससे अधिक गिलास दूध पीना चाहिए। दूध रोजाना 100 ग्राम से ज्यादा शराब पीने से फ्रैक्चर और हिप फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक स्वीडिश अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं रोजाना तीन या उससे अधिक गिलास शराब पीती हैं, उनमें फ्रैक्चर का खतरा उन महिलाओं की तुलना में लगभग दोगुना होता है जो रोजाना एक गिलास से भी कम शराब पीती हैं।
क्या इसका मतलब यह है कि हमें दूध नहीं पीना चाहिए? बिलकुल नहीं! भारती कुमार संयम बरतने की सलाह देती हैं, और इस बात पर ज़ोर देती हैं कि दूध को भोजन की जगह नहीं बल्कि पूरक के रूप में पीना चाहिए ताकि बिना किसी बड़े दुष्प्रभाव के इसके फ़ायदे उठाए जा सकें।
स्वस्थ रहने के लिए सोच-समझकर भोजन का चुनाव करें!
