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सर्दियों के मौसम में दही जमाने के लिए सबसे पहला कदम है फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करना और उसे ठीक से गर्म करना।
सर्दियों के मौसम में दही जमाने के लिए सबसे पहला कदम है फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करना और उसे ठीक से गर्म करना।
हर किसी को दही खाना बहुत पसंद होता है, खासकर सर्दियों में जब इसे गर्म परांठे के साथ खाया जाता है। घर का बना दही हमेशा स्टोर से खरीदे गए दही से अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन सर्दियों के दौरान, कई लोगों के लिए दही जमाना एक चुनौतीपूर्ण काम हो सकता है। तरह-तरह की तरकीबें आजमाने के बावजूद, लोग अक्सर दही की सही बनावट पाने के लिए संघर्ष करते हैं। इस समस्या को ध्यान में रखते हुए, यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं जिनकी मदद से आप सर्दियों के मौसम में आसानी से सही दही जमा सकते हैं।
सही बनावट पाने के लिए फुल-क्रीम दूध का उपयोग करें।
सर्दियों के मौसम में दही जमाने के लिए सबसे पहला कदम फुल क्रीम दूध का उपयोग करना और उसे ठीक से गर्म करना है। सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबाल लें, फिर इसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध को हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दीजिये. जब यह बताए गए तापमान पर पहुंच जाए तो इसमें एक चम्मच दही मिलाएं और कंटेनर को अच्छी तरह से ढक दें। इसे किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि इसे वह उत्तम बनावट मिले जिसकी आप तलाश कर रहे हैं।
सामग्री की सही मात्रा और तापमान सुनिश्चित करें।
सही बनावट पाने के लिए सही तापमान बनाए रखना और बनाने के दौरान दही की सही मात्रा का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। सर्दी के मौसम में दूध ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए. अगर यह ठंडा हो गया है तो इसे हल्का गुनगुना करने के लिए दोबारा गर्म कर लें. आधा लीटर दूध के लिए एक चम्मच दही स्टार्टर का प्रयोग करें. सही अनुपात का उपयोग करने से दही को ठीक से जमने में मदद मिलती है और मलाईदार बनावट सुनिश्चित होती है।
हरी मिर्च का करें प्रयोग:
सर्दियों के मौसम में दही जमाने के लिए हरी मिर्च भी एक अच्छी सामग्री हो सकती है। – सबसे पहले दूध को उबाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें. – दूध में एक चम्मच दही का स्टार्टर मिला लें. एक हरी मिर्च को धोकर सुखा लीजिये और फिर दूध में डाल दीजिये. फिर कंटेनर को कमरे के तापमान पर किसी गर्म स्थान पर रखें। हरी मिर्च अच्छे बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करती है, जिससे दही जमाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
दही को गर्म स्थान पर जमाने का महत्व
दही जमाने के लिए गर्माहट जरूरी है. दही को अच्छे से जमाने के लिए आप तौलिया लपेट सकते हैं या कंटेनर को कैसरोल के अंदर रख सकते हैं. यह अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ाने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप दही पूरी तरह से जम जाता है।
