जब हम दक्षिण भारतीय व्यंजनों के बारे में सोचते हैं तो हमारे दिमाग में सांबर, डोसा, इडली और वड़ा जैसे व्यंजन आते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस व्यंजन में रसम का भी अपना स्थान है? एक क्लासिक रसम स्वादिष्ट मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसमें इमली की खटास, गुड़ की मिठास और मसालों का तीखा स्वाद शामिल होता है। रसम का सेवन सर्दियों में खूब किया जाता है क्योंकि यह कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है। इसका सेवन करने से न सिर्फ आपका पाचन स्वस्थ रहता है बल्कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होती है। रसम कई लोगों के लिए एक आरामदायक भोजन है। दरअसल, अगर आपको सर्दी-जुकाम है तो एक कटोरी गर्म रसम का सेवन करने से आपको उससे भी राहत मिलती है।
आप चाहें तो इस साउथ इंडियन सूप को चावल, डोसा, इडली, वड़ा या पापड़ के साथ बना सकते हैं. रसम के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इस रेसिपी में आपको प्रयोग करने का मौका मिलता है, और यही कारण है कि हमारे पास क्लासिक रसम रेसिपी से लेकर नींबू रसम तक, आज़माने के लिए कई रेसिपी हैं। हालाँकि, उत्तम रसम बनाने के लिए, स्वाद का सही संतुलन होना ज़रूरी है और यह न तो बहुत अधिक पानीदार और न ही बहुत गाढ़ा होना चाहिए। अगर आप भी घर पर परफेक्ट रसम बनाना चाहते हैं तो यहां हमने रेसिपी के साथ कुछ टिप्स भी दिए हैं जिन्हें आप फॉलो कर सकते हैं.
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रसम में इमली के अत्यधिक खट्टेपन को कैसे ठीक करें?
रसम इमली और टमाटर के मिश्रण से बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी हम इमली के अलावा कई तरह के टमाटरों का इस्तेमाल करते हैं जो काफी खट्टे होते हैं, जिससे रसम काफी तीखा हो जाता है. इस तीखेपन को ठीक करने के लिए आपको एक कप चने की दाल को पकाकर उसमें मैश करना होगा. – दाल में गुड़ मिलाएं और कुछ देर पकाने के बाद इस मिश्रण को रसम में मिला दें. इस टिप से आप रसम के खट्टेपन को संतुलित कर सकते हैं.
दक्षिण भारतीय रसम बनाने के लिए यहां 7 महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं:
- रसम बनाने के लिए इमली एक महत्वपूर्ण सामग्री है; इमली के पानी का इस्तेमाल अक्सर रसम में किया जाता है. इसे गुनगुने पानी में कम से कम 30 मिनट तक भिगोकर रखें।
- अगर आपके पास इमली नहीं है तो आप रसम को खट्टा बनाने के लिए नींबू का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
- तुअर दाल का उपयोग क्लासिक रसम व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इसे हर रसम रेसिपी में शामिल करना आवश्यक नहीं है।
- रसम पाउडर बनाने के लिए साबुत लाल मिर्च, जीरा, मेथी दाना, काली मिर्च, चने की दाल और साबुत धनिया लें. इन सभी चीजों को घी में धीमी आंच पर भूनना है.
- सभी चीजों के ठंडा हो जाने पर सभी सामग्री को ओखली में पीसकर रसम पाउडर तैयार कर लीजिए. इससे रसम का स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप चाहें तो इसे मिक्सर में भी पीस सकते हैं.
- अगर आप रसम को स्टोर करके रखना चाहते हैं तो इसमें हरा धनियां न डालें. जब आप इसे पीने के लिए दोबारा गर्म करें तो इसमें हरा धनिया मिला सकते हैं.
- अगर आप इस सर्दी के मौसम में स्वादिष्ट रसम का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमारे पास आजमाने के लिए पांच बेहतरीन विकल्प हैं, जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं। यहाँ क्लिक करें.
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इन व्यंजनों को आज़माएं और हमें बताएं कि आपको कौन सी रसम रेसिपी पसंद आई। हैप्पी कुकिंग!
पायल के बारे मेंदिमाग में खाना, दिल में बॉलीवुड – ये दो चीजें पायल की लेखनी में अक्सर झलकती रहती हैं। विचारों को लिखने के अलावा, पायल को नए और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ चंचल टैंगो का आनंद मिलता है। घूमना-फिरना उसका जाम है; चाहे नवीनतम फ़्लिक्स को पकड़ना हो या ताल पर थिरकना हो, पायल जानती है कि अपने ख़ाली क्षणों को स्वाद और लय से कैसे भरा रखा जाए।
