गौरी खान का लक्जरी रेस्तरां तोरी, जिसे 2024 में लॉन्च किया गया था, हाल ही में आग में आया था। द रीज़न? YouTuber Sarthak सचदेवा ने आरोप लगाया कि रेस्तरां ने “नकली” पनीर की सेवा की। 15 अप्रैल को, कंटेंट क्रिएटर ने इंस्टाग्राम पर एक वीडियो पोस्ट किया, जहां उन्होंने मुंबई में कई सेलिब्रिटी-स्वामित्व वाले रेस्तरां का दौरा किया, जिसमें शिल्पा शेट्टी के बास्टियन, बॉबी देओल के कहीं और और गौरी के तोरी शामिल थे। उनका मिशन यह परीक्षण करना था कि क्या इन स्थानों पर पनीर की सेवा प्रामाणिक थी।
पढ़ें: वायरल नाउ: मैन प्रश्न Zomato हाइपरप्योर के लिए ‘नकली’ एनालॉग पनीर को रेस्तरां में बेचने के लिए
अब-वायरल वीडियो ने सरथक को स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए पनीर के एक टुकड़े पर एक आयोडीन टिंचर परीक्षण का संचालन करते हुए दिखाया, जो मिलावट का संकेत देगा। जबकि बास्टियन और किसी जगह ने परीक्षा उत्तीर्ण की, यह तोरि थी जिसने विवाद को जन्म दिया। पहले दो रेस्तरां में पनीर नीले रंग में बदल गया – कोई स्टार्च नहीं है – जबकि तोरी में पनीर आयोडीन के संपर्क में काला हो गया।
तोरी ने एक बयान में जवाब दिया: “हम टोरि में ‘नकली पनीर’ की सेवा की जा रही खबर पर पूरी तरह से आश्चर्यचकित हैं। आयोडीन परीक्षण स्टार्च की उपस्थिति को दर्शाता है, न कि पनीर की प्रामाणिकता। सभी व्यंजनों के लिए, जो कि हमारे द्वारा किए गए सामानों को सोर्सिंग के लिए सोया-आधारित सामग्री (एशियाई भोजन में एक स्टेपल) की उम्मीद है। भोजन में उत्कृष्टता के लिए हम अटूट रहते हैं। “
पढ़ें: कैसे एक साधारण ‘फ्लोट’ परीक्षण के साथ अंडे की ताजगी की जाँच करें
इन दिनों, नकली पनीर की कई रिपोर्टें बाजारों में परोसी जा रही हैं और खाने के प्रतिष्ठान हमारे ध्यान में आ रहे हैं। यदि आप नकली पनीर की पहचान करना चाहते हैं, तो यहां कुछ हैं अन्य तरीके आप उपयोग कर सकते हैं।
नकली पनीर की पहचान कैसे करें:
1। सुगंध और बनावट: प्रामाणिक पनीर में एक दूधिया गंध होती है, जो एक ताजा सुगंध और crumbly बनावट के साथ संक्रमित होती है। पनीर के एक छोटे से टुकड़े को फाड़ दें और इसे अपनी उंगलियों के बीच दबाएं। यदि यह अतिरिक्त चिकनी और रबर महसूस करता है, तो संभावना है कि यह नकली है।
2। पैकेजिंग: किराने की दुकानों से पनीर खरीदने से पहले, हमेशा FSSAI मार्क जैसे गुणवत्ता प्रमाणपत्रों की जांच करें।
3। हीटिंग टेस्ट: इसके लिए, एक सूखे पैन में पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा गर्म करें। यदि यह थोड़ा भूरा हो जाता है और उखड़ने लगता है, तो आश्वस्त रहें कि पनीर वास्तविक है। इस बीच, नकली पनीर अतिरिक्त पानी पिघल जाएगा और छोड़ देगा।
4। अरहर ने परीक्षण दिया: इस परीक्षण के लिए आपको पनीर को पानी में उबालने की आवश्यकता है, इसे ठंडा होने दें और फिर उस पर कुछ अरहर दाल पाउडर छिड़कें। 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि आप देखते हैं कि पनीर हल्के लाल रंग में बदल जाता है, तो इसका मतलब है कि पनीर मिलावटी है।
यह भी पढ़ें: क्या आपकी चीनी खपत के लिए सुरक्षित है? यहां बताया गया है कि कैसे जांचें – विशेषज्ञों से पता चलता है
