कोलकाता में ये स्ट्रीट फूड खाने लायक जगहें आपको जरूर चखनी चाहिए

कोलकाता स्ट्रीट फूड्स: कोलकाता को ‘सिटी ऑफ जॉय’ के नाम से जाना जाता है, इसकी एक वजह है। हालांकि इतिहासकारों का मानना ​​है कि कोलकाता (तब कलकत्ता) हज़ारों सालों से बसा हुआ है, लेकिन इसका प्रलेखित इतिहास 1690 में ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी की ओर से जॉब चार्नॉक के आगमन के बाद ही शुरू होता है। तब से, शहर ने कई सामाजिक, सांस्कृतिक और आर्थिक बदलावों से गुज़रा है, जिसने आज के आधुनिक कोलकाता के चरित्र को आकार दिया है। शहर के माहौल को आकार देने में भोजन की भी अहम भूमिका है। अगर आप घूमेंगे, तो आपको अलग-अलग मूल के अलग-अलग तरह के व्यंजन मिलेंगे, जो हर समुदाय द्वारा वर्षों से छोड़ी गई सांस्कृतिक छापों का संकेत देते हैं। आपको पश्चिम बंगाल और पूर्वी बंगाल (अब बांग्लादेश) का बंगाली खाना, एंग्लो-इंडियन व्यंजन, इंडो-चाइनीज खाना, पारसी व्यंजन, शहरवाली खाद्य संस्कृति, मुगलई व्यंजन, बोहरी भोजन और बहुत कुछ मिलेगा – इनमें से हर एक का कोलकाता के खाद्य मानचित्र पर एक महत्वपूर्ण स्थान है। यह कोलकाता के स्ट्रीट फूड के लिए भी सही है।

इस लेख में, हम आपको कोलकाता के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड स्थानों की एक शानदार यात्रा पर ले जा रहे हैं, जो वर्षों से खाने के शौकीनों को आकर्षित कर रहे हैं।

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कोलकाता के 9 सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और उन्हें कहां चखें:

1. दिलीप दा के फुचका सेंटर में फुचका:

हम इस सूची की शुरुआत फुचका का जिक्र किए बिना कैसे कर सकते हैं। शहर में हर व्यक्ति की पसंदीदा डिश, आपको हर गली-मोहल्ले में बड़े पैमाने पर बिकती हुई मिल जाएगी। लेकिन अगर आप हमसे पहली बार इसे आजमाने के लिए सही जगह चुनने के लिए कहें, तो हम दक्षिण कोलकाता के विवेकानंद पार्क जाने का सुझाव देते हैं। वहां आपको ‘दिलीप दा’ मिलेंगे, जो मसालेदार आलू मिक्स और गोंधराज लेबू (काफिर नींबू) इमली के पानी से भरे स्वादिष्ट फुचका के साथ सैकड़ों लोगों को परोसते हैं। क्लासिक फुचका के अलावा, आपको स्टॉल पर चूरमुर, रगड़ा चाट दही फुचका भी मिलेगा, जिसकी कीमत आपको 40 रुपये प्रति प्लेट से ज़्यादा नहीं होगी।

Where: Maharaja Chat (Dilip da’s Puchka Centre), G975+QJ2, Kavi Bharati Sarani, Hemanta Mukherjee Sarani, lake Terrace, Ballygunge, Kolkata, West Bengal 700029

2. Kachori at Kanhaiya Kachori Shop:

क्या आप जानते हैं, कोलकाता में कचौरी संस्कृति सालों से चली आ रही है? खस्ता कचौरी हो या आम कचौरी, ये व्यंजन आपको लखनऊ और वाराणसी की गलियों की याद दिला देंगे। लेकिन जो चीज इसे अनोखा बनाती है, वह है इसके साथ परोसी जाने वाली सब्जी। बंगाली मसालों से बनी ये सब्जियां कचौरियों को खाने में स्वाद की एक परत देती हैं। और इसका आनंद लेने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप उत्तरी कोलकाता के बड़ा बाजार इलाके में स्थित कन्हैया कचौरी शॉप पर जाएं। दुकान सुबह 7 बजे खुल जाती है और रात 11.30 बजे तक हर दिन हजारों ग्राहकों को सेवा प्रदान करती है। कन्हैया में सबसे लोकप्रिय व्यंजन क्लब कचौरी (छोटे आकार की कचौरी) है, जिसकी कीमत 10 रुपये प्रति पीस है और इसे एक विशेष सब्जी के साथ परोसा जाता है। लेकिन पूर्ण अनुभव के लिए, हमारा सुझाव है कि आप इस भोजन के साथ देसी घी में तली हुई गर्म जलेबियाँ भी खाएँ।

Where: Kanhaiya Kachori Shop, 224, Rabindra Sarani, Raja Katra, Singhi Bagan, Jorasanko, Kolkata, West Bengal 700007

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3. तिब्बती डिलाइट में मोमो:

अगर आपको लगता है कि दिल्ली में मोमो सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है, तो प्रिय पाठक, आपको कोलकाता में मिलने वाले मोमो को ज़रूर आज़माना चाहिए। सड़क किनारे की दुकानों से लेकर स्थानीय खाने-पीने की दुकानों तक, यह नेपाली व्यंजन ग्राहकों के लिए एक प्रमुख आकर्षण का केंद्र है। ऐसी ही एक जगह है तिब्बती डिलाइट, जो शहर के कुछ सबसे स्वादिष्ट मोमो परोसती है। क्लासिक स्टीम्ड मोमो से लेकर रसदार पैन-फ्राइड मोमो तक, इस छोटे, आरामदायक फ़ूड जॉइंट में आपकी पसंद के हिसाब से कई विकल्प मौजूद हैं। लेकिन यहीं तक सीमित नहीं है। आपको स्वाद लेने के लिए चीनी और तिब्बती व्यंजनों की एक श्रृंखला भी मिलेगी।

स्थान: तिब्बती डिलाइट, 1, सबअर्बन हॉस्पिटल रोड, चौरंगी, श्रीपल्ली, भवानीपुर, कोलकाता, पश्चिम बंगाल 700020

4. हेदुआ चाट सेंटर पर चाट:

पापड़ी चाट, भेलपुरी, दही वड़ा, सेव पूरी, समोसा चाट और भी बहुत कुछ – ये व्यंजन किसी भी समय दिल जीतने में कभी असफल नहीं होते। जबकि विभिन्न प्रकार की चाट अलग-अलग क्षेत्रीय मूल की होती हैं, आपको कोलकाता में ये सभी मिल जाएँगी, साथ ही कुछ अतिरिक्त विशिष्टताएँ भी होंगी। कोलकाता में चाट का बोलबाला है, लेकिन उत्तर भारत में मिलने वाली चाटों से अलग, यहाँ दही का कम और जीरा-धनिया-लाल मिर्च से बने भुने हुए बंगाली मसाले (भाजा मसाला) का ज़्यादा इस्तेमाल होता है। इसे आज़माने के लिए, हम हेदुआ चाट सेंटर जाने का सुझाव देते हैं। यह स्ट्रीट-साइड फ़ूड जॉइंट दही पापड़ी, समोसा चाट, आलू-दाम और बहुत कुछ सहित कई स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।

Where: Hedua Chaat Centre, 182, Bidhan Sarani Rd, Manicktala, Hedua, Kolkata, West Bengal 700006

5. अपंजन में चॉप और कटलेट:

कोलकाता का खाना कभी भी गरमागरम और कुरकुरे चॉप का स्वाद लिए बिना पूरा नहीं होता। बंगाल का अपना पकौड़ा (या फ्रिटर्स), चॉप मूल रूप से मसालेदार मैश किया हुआ भरावन है, जिसे बेसन के घोल में डुबोया जाता है और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। आप पूरे शहर में अलग-अलग तरह के चॉप पा सकते हैं। बेहतरीन आलू चॉप और पेयाजी से लेकर बेहतरीन मटन चॉप, एग चॉप और फिश चॉप तक, हर तरह के स्वाद के लिए कुछ न कुछ उपलब्ध है। हम कालीघाट में अपंजन जाने का सुझाव देते हैं। जबकि आपको स्टॉल पर कई तरह के विकल्प मिलेंगे, हमारा सुझाव है कि स्वादिष्ट भेटकी माछेर चॉप से ​​शुरुआत करें और फिर आगे बढ़ें।

कहां: अपांजन, 58, सदानंद रोड, अनामी संघ, कालीघाट, कोलकाता, पश्चिम बंगाल 700026

6. गौतम के यहां चाऊमीन:

अगर आप कोलकाता में हैं, तो आपको शहर भर की सड़कों के कोने पर मिलने वाली चाउमीन जरूर ट्राई करनी चाहिए। इस देसी स्टाइल के चाइनीज हक्का नूडल के बहुत से प्रशंसक हैं, जो शाम को कुछ खाने के लिए सड़क के ठेलों पर भीड़ लगा देते हैं। बंगाल में चाउमीन शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह से मिलती है और इसे ऊपर से केचप और सलाद के साथ परोसा जाता है। लगभग दो दशकों से यह स्वादिष्ट व्यंजन परोसने वाली ऐसी ही एक जगह है गौतम। गौतम करमाकर के स्वामित्व वाली यह जगह सड़क किनारे पसंदीदा व्यंजन और उनके खास साइनेज पेश करती है, जिन्हें आप एक मील दूर से ही पहचान सकते हैं। और अंदाज़ा लगाइए, उनका देसी-चीनी कॉम्बो 50 रुपये से शुरू होता है।

पता: गौतम, 26/बी, दत्ताबाद रोड, ईएम बाईपास, साल्ट लेक

7. चित्तो बाबर डोकन में घुगनी:

सरल शब्दों में कहें तो यह बंगाली शैली का रगड़ा है, जिसमें कई तरह के मसाले डाले जाते हैं। बिहार में भी लोकप्रिय घुगनी को सफ़ेद मटर के साथ पकाया जाता है, जिसे मसालों, इमली के पानी, प्याज़, हरी मिर्च और धनिया के साथ परोसा जाता है। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या पाव, रोटी और पराठे के साथ परोस सकते हैं। इस व्यंजन को चखने के लिए आपको राजभवन के पास चित्तो बाबर डोकन जाना चाहिए। अपने छोटे आकार के बावजूद, यह जगह अपने स्वादिष्ट भोजन के लिए जानी जाती है, जिसमें ऐसी खुशबू है जिसे अनदेखा करना मुश्किल है।

कहां: चित्तो बाबर डोकन, पीयरलेस भवन, 3, जेम्स हिक्की सारणी, पीयरलेस भवन के बगल में, राजभवन के पास, एस्प्लेनेड, चौरंगी नॉर्थ, बो बैरक, कोलकाता, पश्चिम बंगाल 700069

8. कोना डुकन में मलाई टोस्ट:

सुबह के समय सेंट्रल और नॉर्थ कोलकाता में किसी भी चाय की दुकान पर जाएँ, आपको मलाई टोस्ट के ग्राहक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए वहाँ उमड़ते हुए मिल जाएँगे। आश्चर्य है कि यह डिश क्या है? यह एक स्थानीय ब्रेड लोफ है, जिसे दो स्लाइस में काटा जाता है, तवे पर टोस्ट किया जाता है, और मलाई (उबले हुए दूध की ऊपरी परत) और ऊपर से छिड़की गई सफेद चीनी के साथ परोसा जाता है। यह डिश किसी दिन ज़रूर आज़माएँ और समझें कि कैसे सबसे सरल सामग्री एक स्वादिष्ट डिश बनाने के लिए एक साथ मिल सकती है। मलाई टोस्ट कहाँ मिलेगा? हम BBD बाग में कोना दुकान पर जाने का सुझाव देते हैं। यह 77 साल पुरानी चाय की दुकान वर्तमान में चौथी पीढ़ी के मालिकों द्वारा चलाई जा रही है। हालाँकि आपको यहाँ कई तरह के खाने के विकल्प मिलेंगे, लेकिन चाय के साथ क्लासिक मलाई टोस्ट सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है।

कहां: कोना डुकन, ल्योंस रेंज, मुर्गीघाटा, बीबीडी बाग, कोलकाता, पश्चिम बंगाल 700001

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9. कुसुम रोल्स में काठी रोल:

और हम काठी रोल को कैसे भूल सकते हैं? कोलकाता का प्रतिष्ठित स्ट्रीट फ़ूड एक ही डिश में कुरकुरे पराठे और रसदार चिकन और मटन कबाब का स्वाद देता है। आपको बस इतना करना है कि इसे गर्म करके खाएँ। हालाँकि आपको पूरे शहर में रोल सेंटर के कई विकल्प मिल जाएँगे, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप पार्क स्ट्रीट जाएँ और कुसुम रोल का मज़ा लें। एक छोटी सी जगह जिसमें एक छोटी सी रसोई और एक खुला बिक्री काउंटर है, यह जगह पूरे दिन शहर के हज़ारों खाने-पीने के शौकीनों को खाना परोसती है। बस दीवार पर लगे मेन्यू को देखें और अपना पसंदीदा ऑर्डर करें।

स्थान: 21 पार्क स्ट्रीट, करनानी मेंशन के बगल में, ओलीपब रेस्तरां, कोलकाता (कलकत्ता) 700016

10. अनादि केबिन में मुगलई पराठा:

एक स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला भोजन, जिसे अक्सर रोल के विकल्प के रूप में खाया जाता है, यह पराठा है जिसे कीमा या अंडे से भरकर पूरी तरह से तला जाता है। आपको कोलकाता में कई केबिन (पुराने स्कूल के कैफ़े) मिल जाएँगे जो सालों से इस व्यंजन को परोस रहे हैं। लेकिन एक जगह जिसे आपको कभी नहीं छोड़ना चाहिए वह है अनादी केबिन, जो एसएन बनर्जी रोड (एस्प्लेनेड क्रॉसिंग के पास) पर एक प्रतिष्ठित दुकान है। यह दुकान सप्ताह में सातों दिन खुली रहती है और दोपहर 1.30 बजे से रात 9 बजे तक संचालित होती है। यहाँ मुगलई पराठा आमतौर पर मसालेदार आलू की सब्जी और सलाद के साथ परोसा जाता है।

स्थान: अनादि केबिन, H972+8JF, एसएन बनर्जी रोड, न्यू मार्केट एरिया, धर्मतला, तलतला, कोलकाता, पश्चिम बंगाल 700072