Tuesday, April 16

कोडरमा में यहां मिल रही मुंबई की बिरयानी, दूर-दूर से स्वाद लेने आ रहे लोग; घर बैठे भी कर सकते हैं ऑर्डर

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ओम प्रकाश निरंजन/कोडरमा. बिरयानी के शौकीन लोग अक्सर बेहतर तलाश में रहते हैं. कोडरमा में भी कई बिरयानी सेंटर पर दूसरे प्रदेशों में काम कर चुके कुक अब लोगों को बड़े शहरों की तर्ज पर बिरयानी का स्वाद उपलब्ध करा रहे हैं. कुछ इसी तरह झुमरी तिलैया के गांधी स्कूल रोड मोड़ के समीप स्थित बिरियानी के एक स्टॉल पर लोगों को मुंबई की बिरयानी का स्वाद परोसा जा रहा है.

मुंबई की स्टाइल में बना रहे हैं बिरयानी
लोकल 18 से विशेष बातचीत में बिरयानी अड्डा के कुक अनिल कुमार ने बताया कि 12 वर्ष से अधिक समय तक उन्होंने मुंबई के एक बड़े होटल में बिरयानी कुक के रूप में काम किया. लॉकडाउन में वापस घर लौटने पर उन्होंने कोडरमा में ही कुक का काम शुरू किया. यहां पर मुंबई में बिरयानी बनाने के अनुभव का इस्तेमाल करते हुए मुंबई की स्टाइल में बिरयानी तैयार कर लोगों को परोसी जा रहा है. जिसे लोग काफी पसंद कर रहे हैं.

घी में भुने मसाले की खुशबू बन देती है दीवाना
उन्होंने बताया कि बिरयानी बनाने के लिए सबसे गर्म कढ़ाही में घी डालकर गोटा गरम मसाला में इलायची, दालचीनी, शाही जीरा, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, जावित्री, लौंग, काली मिर्च के दाने, जयाफल इत्यादि को अच्छी तरह से भूनकर तड़का लगाया जाता है. इसके बाद पानी में भिगोकर रखे गए बिरयानी चावल में भुने हुए गरम मसाला को मिलाकर इसे पूरी तरह से ढक कर धीमी आंच पर पकाया जाता है. जिससे गरम मसाले की खुशबू और चावल का पानी आपस में अच्छी तरह से मिल जाता है. इससे बिरयानी के चावल में काफी बेहतरीन स्वाद और सुगंध आती है. इसे दम लगाना कहा जाता है.

फ्री होम डिलीवरी की भी सुविधा
बिरयानी अड्डा के संचालक सुमित ने बताया कि यहां लोगों को कई प्रकार की बिरयानी परोसी जा रही है. जिसमें अंडा बिरयानी 140 रुपए फूल प्लेट, अंडा हांडी बिरयानी, चिकन बिरयानी 160 रुपए प्लेट, वेज बिरयानी 160 रुपए प्लेट, पनीर बिरयानी 180 रुपए प्लेट लोगों को उपलब्ध कराई जा रही है. दुकान से एक किलोमीटर की रेंज में लोगों को मुफ्त होम डिलीवरी की सुविधा भी दी जा रही है. इसके लिए लोग उनके मोबाइल नंबर 7004341016 पर संपर्क कर ऑर्डर कर सकते हैं.

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