कद्दू के फूल से बना अनोखा पकवान…हर बाइट में देसी फ्लेवर, नहीं पता होगी ये खास रेसिपी – Chhattisgarh News

बिलासपुर. छत्तीसगढ़ी रसोई में पारंपरिक व्यंजन हमेशा स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल प्रस्तुत करते हैं. ऐसे कई पकवान हैं, जो लगभग सभी जिलों की रसोई में बनते हैं और राज्य के पारंपरिक जायके को जिंदा रखते हैं. कद्दू तो आपने जरूर खाया होगा लेकिन क्या आपने कभी कद्दू के फूल के पकौड़े खाए हैं. फूल के पकौड़े ऐसा ही एक लाजवाब व्यंजन है, जो अपने कुरकुरेपन और मसालेदार स्वाद से हर किसी को पसंद आता है. चावल, उड़द की दाल, लहसुन और हरी मिर्च के मसालेदार घोल में डूबकर बने ये पकौड़े बाहर से करारे और अंदर से नरम होते हैं. इन्हें बनाना बेहद आसान है और यह चाय के साथ नाश्ते में या भोजन के साथ परोसे जाने पर लजीज पकौड़े सबका दिल जीत लेते हैं.

स्वाद का असली आधार
बिलासपुर की रहने वालीं अपनी रसोई में काम कर रहीं अन्नू ने लोकल 18 के साथ कद्दू के फूल के पकौड़ों की रेसिपी साझा की. उन्होंने बताया कि सबसे पहले कद्दू के फूलों को अच्छी तरह साफ करके धो लें. फिर चावल, उड़द की दाल, हरी मिर्च, लहसुन, नमक और तेल को इकट्ठा करके एक जगह रख लें.

जायके का जादुई मिश्रण

उन्होंने बताया कि अब चावल, उड़द की दाल, हरी मिर्च, लहसुन और नमक को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें. तैयार घोल को पांच मिनट के लिए एक बर्तन में रख दें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए.

फूल को दो मिनट डुबोकर रखें
उन्होंने आगे बताया कि इस तैयार घोल में कद्दू के फूलों को दो मिनट के लिए डुबोकर अच्छी तरह कोट कर लें ताकि हर पंखुड़ी में मसाले का स्वाद उतर जाए.

तेल में सुनहरा तलना करारे स्वाद का राज

अन्नू ने बताया कि कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें. फिर कोट किए हुए कद्दू के फूलों को छोटे-छोटे हिस्सों में कढ़ाई में डालें और 10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.

स्वाद का लुत्फ उठाने का समय
तले हुए पकौड़ों को चम्मच से निकालकर थाली में रखें. हल्का ठंडा होने दें और फिर गरमागरम परोसें. ये खाने में काफी टेस्टी होते हैं. सुबह के नाश्ते में लोग पकौड़े खाना खूब पसंद करते हैं.