मैं हमेशा ईरान जाना चाहता था, जिस देश में मेरे माता -पिता क्रांति से ठीक पहले 1970 के दशक के अंत में भाग गए थे। लेकिन इतने सारे कारणों से – राजनीतिक तनाव, परिवार की आशंका, शिफ्टिंग परिस्थितियाँ – यह यात्रा कभी नहीं हुई।
जैसा कि कोई व्यक्ति जो पेशेवर रूप से व्यंजनों का निर्माण करता है, खाना बनाना दूरी को बंद करने का मेरा तरीका बन गया है। और नोवुज़ के दौरान, फारसी नव वर्ष, जो गुरुवार से शुरू होता है, वसंत विषुव, और 13 दिनों के लिए चलता है, भोजन अधिक महत्व रखता है। प्रत्येक डिश, प्रत्येक घटक कुछ अधिक का प्रतीक है: पुनर्जन्म के लिए जड़ी -बूटियाँ, समृद्धि के लिए मछली, मीठी, चिपचिपा कन्फेक्शन एक साल में खुशी के एक वर्ष में।
समारोह अब भी अब तक शुरू होते हैं, जो कि आग के त्योहार के साथ, चारशानबेह सूरी के साथ खुद से पहले ही शुरू होते हैं। बड़े होकर, छोटे अलाव मेरे चाचा के पिछवाड़े में इकट्ठे हो जाएंगे, और हर कोई – बच्चों और वयस्कों को एक जैसे – आग की लपटों पर छलांग लगाएगा, अतीत की कठिनाइयों को जला देगा और आगे के वर्ष के लिए गर्मी को अवशोषित करेगा। संगीत विस्फोट होगा, बातचीत अंग्रेजी और फ़ारसी के बीच स्विच होगी, और हवा धुएं, हँसी और राख के रेशेह के लिए सिज़्ड टकसाल की गंध के साथ मोटी हो जाएगी, जो कि बीन्स और लंबे नूडल्स के साथ एक मोटी, हर्बी सूप है, का मतलब भाग्य और मार्गदर्शन लाने के लिए था।
एक बार छुट्टी के आधिकारिक तौर पर शुरू होने के बाद, यह हफ़टसेन के लिए समय था, औपचारिक प्रसार। एक बच्चे के रूप में, मैंने मुश्किल से इसके अर्थ के बारे में सोचा था। लेकिन जब मैंने खाना पकाने के शो को देखा और जितना हो सके उतना खाया, मेरी माँ हमारे परिवार के सात प्रतीकात्मक वस्तुओं की सावधानीपूर्वक व्यवस्था करेगी: नवीकरण के लिए सबजेह (व्हीटग्रास), सौंदर्य के लिए सीब (सेब), धैर्य के लिए सेरकेह (सिरका), स्वास्थ्य के लिए सेर (लहसुन) के लिए, सेनजेड (वाइल्ड ओलिव) के लिए, मुझे याद है कि कैसे हाइसिंथ की खुशबू घर को भर देगी, और कैसे, विषुव के सटीक क्षण में, चीयर्स, आँसू और बहुत सारे चुंबन नए साल का स्वागत करेंगे।
