यह लेख हमारा हिस्सा है डिजाइन विशेष अनुभाग कैसे भोजन डिजाइनरों को आश्चर्यजनक चीजें बनाने और करने के लिए प्रेरित करता है।
सोनजा स्टुमरर और मार्टिन हेल्सरेटर ने किराने के सामान के बीच फोटोग्राफ के लिए नग्न पोज दिया है। शाम के पहनने या सर्जिकल स्क्रब में, उन्होंने चरागाहों के माध्यम से खरीदारी की गाड़ियों को खींच लिया है, अपने चेहरे पर टॉपसॉइल और ड्रेप किए गए ककड़ी के छिलकों से बाहर निकलने वाले ऐपेटाइज़र को खोदा है। सब्जियों को एक खलिहान में नीचे गिराते हुए, उन्होंने वीनर श्नाइटेल पर निबेल किया है और टेबल के पार एक -दूसरे को सिर हिलाया है, डेडपैन समझौते में कि बेतुके दृश्य में सब कुछ अच्छा स्वाद लेता है।
वियना में स्थित शादीशुदा कलाकार और शोधकर्ता, सुश्री स्टुमरर और मिस्टर हबलेसिटर हनी एंड बनी नामक एक कंपनी चलाते हैं। (यह दो दशक पहले स्थापित किया गया था, किसी को शहद या बनी को नामित किए बिना।) प्रदर्शन, प्रतिष्ठानों, व्याख्यान, कार्यशालाओं, फिल्मों, फ़ोटो और प्रकाशनों के माध्यम से, वे नियमों और बुनियादी ढांचे के बारे में सवालों को हलचल करते हैं जो शासन करते हैं कि हम क्या खाते हैं और कैसे – और कैसे हमारी भूख हमारे शरीर और ग्रह को नुकसान पहुंचा सकती है।
उनके काम में एक आवर्ती प्रश्न: “क्या आपके भोजन के साथ वास्तव में अनैतिक है?”
केप टाउन से ब्रुकलिन तक, उन्होंने स्केलपेल के साथ सैंडविच को विच्छेदित किया है और बिंगो के दौर के लिए गेमिंग के टुकड़ों के रूप में मसालेदार सब्जियों को सौंप दिया है। पिछले हफ्ते, ए फोटो और वीडियो का शो रोम में ऑस्ट्रियाई सांस्कृतिक मंच पर (18 जुलाई के माध्यम से देखने पर) उनके हाल के भोजन के प्रयोगों में से एक खोला गया। और वे आने वाली घटनाओं की योजना बना रहे हैं, स्वीडन, जर्मनी में और चीन के रूप में दूर तक, जो खाद्य मिट्टी पर दावत देने के लिए खाइयों में उतरने के लिए कह सकते हैं।
वीडियो साक्षात्कारों की एक श्रृंखला के दौरान, सुश्री स्टुमरर ने हनी एंड बनी को हमेशा “प्रेरित होने के लिए खुला” के रूप में वर्णित किया, यहां तक कि विनीज़ मार्केट स्टालों के माध्यम से रोजमर्रा की टहलने के दौरान भी। जब एक विचार शैक्षिक सार्वजनिक चश्मे में खाद्य पदार्थों को अपनाने के लिए दिमाग में आता है, तो एक पति -पत्नी दूसरे की ओर मुड़ने के लिए उपयुक्त है और कहने के लिए, “वह पागल नहीं है? हम ऐसा नहीं कर सकते।”
यह युगल 1910 के दशक के अपार्टमेंट हाउस में उत्तर पश्चिमी वियना में एक शांत साइड स्ट्रीट पर काम करता है, अस्पताल के परिसरों से सटे। (बॉक्सी क्रीम-रंग की इमारत का प्रसिद्धि के लिए अन्य दावा यह है कि कलाकार एगॉन शिएले के बेले époque ग्राहक वहां रहते थे।) उन्होंने अपने स्टोरेज क्रेन को प्रॉप्स और वेशभूषा के साथ क्रैम किया है, जिसमें पास के अस्पतालों में श्रमिकों द्वारा आपूर्ति की गई मेडिकल गियर भी शामिल है।
52 वर्षीय सुश्री स्टुमरर एक रसायनज्ञ की बेटी और वियना मूल निवासी हैं। 51 वर्षीय मिस्टर हेल्सरेटर, उत्तरी ऑस्ट्रिया के एक छोटे से शहर के एक कैबिनेटमेकर के बेटे हैं, जो तब चेकोस्लोवाकिया के साथ भारी सशस्त्र लोहे के पर्दा सीमा के बाहरी इलाके में थे। । उनके परिवारों ने पारंपरिक भोजन पकाया, आटा पकौड़ी, डेयरी उत्पादों, पोर्क और आलू पर भारी। स्पेगेटी बोलोग्नीज़ एक विदेशी सामयिक इलाज था।
यह जोड़ी 1990 के दशक में एप्लाइड आर्ट्स वियना विश्वविद्यालय में वास्तुकला का अध्ययन करते हुए हुई थी। उन्होंने टोक्यो में अराता इसोजाकी सहित नियोक्ताओं के साथ कुछ वर्षों के लिए वास्तुकला का अभ्यास किया, यह महसूस करने से पहले कि वे खाद्य डिजाइन के उभरते क्षेत्र में शिक्षण, लेखन और प्रयोग करके खुद का समर्थन कर सकते हैं। इन दिनों, सुश्री स्टुमरर ने कहा, “हम पहले की तरह ही कमाते हैं, लेकिन हमारे पास बहुत अधिक मज़ा है।”
उनके करियर शिफ्ट की कुछ कमियों में से एक वास्तुकार सहयोगियों से कुछ अपमान था, जिन्होंने भोजन का अध्ययन दूसरे दर्जे का पीछा किया था। श्री हैबल्सरेटर ने कहा कि एक विशिष्ट प्रतिक्रिया थी, “आह, आप एक कुकबुक कर रहे हैं।”
वर्षों में कई पुरस्कारों में उनके दर्शकों से अनमोल प्रतिक्रियाएं शामिल हैं। उदाहरण के लिए, हनी एंड बन्नी ने दर्जनों ऑस्ट्रियाई ग्रामीणों के दरवाजों पर दस्तक देकर हाउसकीपिंग प्रथाओं पर शोध किया और कमरे को साफ करने और साक्षात्कार का संचालन करने की पेशकश की, घर के मालिक आश्चर्यचकित थे लेकिन आभारी और सहकारी। “उन्होंने हमें उनकी चिंताओं और उनके दुखों के बारे में बताया,” श्री हैबल्सरेटर ने कहा।
दंपति ने कई संबंधित क्षेत्रों में विद्वानों के साथ सहयोग किया है, जिसमें पोषण विशेषज्ञ और जीवविज्ञानी शामिल हैं। हनी एंड बनी की लेविटी की खुराक जलवायु परिवर्तन के बारे में गलत सूचना के खिलाफ लड़ाई से और औद्योगिक खाद्य प्रसंस्करण के विनाशकारी पर्यावरणीय प्रभाव के अध्ययन से एक स्वागत योग्य राहत के रूप में आई है।
हनी एंड बनी “हमेशा बहुत चंचल हैं,” न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में भोजन अध्ययन के प्रोफेसर फैबियो परासकोली ने कहा। “वे कभी भी खुद को बहुत गंभीरता से नहीं लेते हैं।”
वियना डिज़ाइन वीक के निदेशक गेब्रियल रोलैंड ने कहा कि जब कोई भी हनी एंड बनी के साथ मंथन करता है, तो “आप वास्तव में नहीं जानते कि यह कहां समाप्त होने वाला है।”
“आपको अपने पैर की उंगलियों के सुझावों पर होना चाहिए,” उन्होंने कहा। डिजाइन क्षेत्र में एक क्षेत्र है जहां रचनात्मकता संदर्भ और सीमाओं को पूरा करती है, उन्होंने कहा, और दो उत्तेजक “सशक्त स्वतंत्रता के साथ निवास करते हैं।”
किसी भी उल्लेखनीय पेशेवर हादसों में शहद और बनी नहीं है, यहां तक कि उन्होंने चुकंदर को एक मशाल के साथ जला दिया है, ज़ाहा हदीद द्वारा डिजाइन की गई इमारत की दीवार के खिलाफ एक स्टेक को पटक दिया है, और खेत, नदियों, प्रयोगशालाओं, संग्रहालय गैलरी और एक लिफ्ट में भोज किया है। उन्होंने स्पष्ट प्लास्टिक या काले लेटेक्स में लपेटते हुए सुपरमार्केट भोजन या घूमते समय केवल थोड़ा असहज महसूस किया है।
सुश्री स्टुमरर ने केवल अपना हाथ काटने और खाने का नाटक किया; यह एक गिल्ड चॉकलेट प्रोस्थेटिक था। मिस्टर हेल्सरेटर ने कैमरों के लिए पोज़ देने का मन नहीं किया है, जबकि उनकी पत्नी या अजनबियों ने अपने पाचन तंत्र की रूपरेखा के साथ अपने पेट को चित्रित किया, उन्हें गंदगी के साथ धब्बा दिया, एक रसोई के फर्श पर अपने शर्टलेस शरीर के ऊपर कदम रखा, और उन्हें एक पेपर बैग द्वारा आंखों पर पट्टी बांधकर खिलाया।
उनके करियर के दौरान बचे हुए भी नुकसान नहीं हुए हैं। उन्होंने अपने प्रदर्शन से भोजन दिया है या इसे स्वयं खाया है, “सब कुछ जो पूरी तरह से नष्ट नहीं हुआ था,” सुश्री स्टुमरर ने कहा।
यह युगल अभी भी अन्य साइटों की सूची संकलित कर रहा है, जहां वे यादगार भोजन का मंचन करना चाहते हैं, “भोजन के साथ कोई संबंध नहीं है, जहां लोग इसकी उम्मीद नहीं करेंगे,” सुश्री स्टुमरर ने कहा।
क्यों नहीं, शायद, ब्रुकलिन ब्रिज? आखिरकार, इस दुनिया में कुछ भी करने के लिए, उसने कहा, “आपको हमेशा सपने देखना चाहिए।”
