आम का मौसम अभी भी जारी है। हो सकता है कि आपने मौसम की शुरुआत में बहुत सारे आम खाए हों, लेकिन यह सोचने का समय नहीं है कि आपने बहुत खा लिया है। आम का मौसम खत्म होने के बाद, आप कई सप्ताह और महीने अपने पसंदीदा आम के वापस आने का इंतज़ार करेंगे। इसलिए, जबकि रसीले और स्वादिष्ट आम अभी भी बाज़ार में हैं, हमारा सुझाव है कि आप उन्हें खरीदें और उन्हें कीवी के साथ मिलाकर स्वादिष्ट आम की चटनी बनाएँ। जी हाँ, अगर आपने पहले कभी आम और कीवी का जादू नहीं खाया है, तो आप वाकई एक बेहतरीन व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
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इस आम की चटनी को क्या खास बनाता है?
कच्चे आम (राम केला आम की किस्म) से बनने वाले अधिकांश आम के अचारों के विपरीत, यह अचार स्वादिष्ट होता है। आम चटनी पके हुए सफ़ेदा या तोतापुरी आम की किस्मों का उपयोग करके बनाई जाती है। यह चटनी बहुत तीखी नहीं होती और इसमें मीठे और खट्टे स्वाद का सही संतुलन होता है। कीवी का मिश्रण भी अनोखा है और आम के स्वाद को और भी बेहतर बनाता है। यह चटनी सभी तरह के भारतीय खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है, चाहे आप पराठा खा रहे हों, रोटी-सब्जी या दाल-चावल। आप इसे जैम के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं और इसे ब्रेड पर फैलाकर स्वादिष्ट फ्रूटी टोस्ट बना सकते हैं। क्या आप सीखना चाहते हैं कि यह चटनी कैसे बनाई जाती है? चलिए शुरू करते हैं!
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आम-कीवी चटनी बनाने की विधि | मीठी और तीखी आम-कीवी चटनी रेसिपी
सबसे पहले चार आम और दो कीवी को धोकर छील लें। आम के बीज निकालकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कीवी को भी काट लें। अब एक डीप फ्राई पैन लें और उसमें कटे हुए आम और कीवी डालें। एक कप चीनी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। चीनी के घुलने तक इसे धीमी आंच पर पकने दें। अब ढक्कन हटाकर इसे अच्छी तरह से मैश करें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि इसका तरल पदार्थ निकल न जाए और आपको मनचाही जैम/चटनी जैसी स्थिरता न मिल जाए। इसमें गुलाबी नमक, टेबल नमक, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएँ और आंच बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें। इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और यह एक महीने तक चल सकता है। क्लिक करें यहाँ पूरी रेसिपी के लिए.
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प्रो टिप: चटनी बनाते समय ध्यान रखें कि आप गीले चम्मच का इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे चटनी खराब होने का खतरा बढ़ जाता है। अगर आप चटनी की उम्र बढ़ाना चाहते हैं तो आप इसमें एक चम्मच सिरका भी मिला सकते हैं।
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जिज्ञासा काकवानी के बारे मेंजिज्ञासा को लेखन के ज़रिए सुकून मिलता है, एक ऐसा माध्यम जिसकी खोज वह अपनी हर प्रकाशित कहानी के ज़रिए दुनिया को ज़्यादा जानकारीपूर्ण और जिज्ञासु बनाने के लिए कर रही है। वह हमेशा नए-नए व्यंजनों की खोज करने के लिए तैयार रहती है, लेकिन उसका दिल घर के खाने में ही रमता है।
