इडली, डोसा, वड़ा और बहुत कुछ – दक्षिण भारतीय भोजन हर संभव तरीके से आराम का प्रतीक है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी है और किसी भी समय आपको तृप्त कर देता है। इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने वाली चीज़ है इसके साथ परोसी जाने वाली विभिन्न प्रकार की चटनी। वास्तव में, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि प्रत्येक दक्षिणी क्षेत्र में भोजन के साथ परोसी जाने वाली चटनी की अपनी अनूठी रेसिपी है। ऐसा ही एक लोकप्रिय विकल्प है पोडी – जिसका अर्थ है ‘मसाला’। जब भी आप किसी दक्षिण भारतीय रेस्तरां में जाते हैं, तो आप पाएंगे कि आपको डोसा और इडली के साथ पोडी परोसी जाती है, लेकिन हर जगह इसका स्वाद अलग-अलग होता है। आश्चर्य है कि ऐसा क्यों है? ऐसा इसलिए है क्योंकि हर क्षेत्र में अलग-अलग तरह की चटनी बनाई जाती है।
हाल ही में हमें पोडी का एक ऐसा ही संस्करण मिला जिसमें लाल मिर्च और लहसुन का स्वाद शामिल है। यह आंध्र-शैली का करम पोडी है। जबकि मसाला दुकानों और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर आसानी से उपलब्ध है, आप इसे कुछ बुनियादी सामग्रियों के साथ घर पर भी बना सकते हैं।
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आंध्र करम पोडी में क्या खास है?
यह पोडी भूरे रंग की होती है और इसमें काली उड़द दाल की भूसी, करी पत्ता, लहसुन, मूंगफली और अन्य सामग्री के साथ पिसी हुई होती है। करम पोडी के कुछ लोकप्रिय रूपों में नल्ला करम पोडी (लहसुन करम पोडी), पल्ली करम पोडी (मूंगफली करम पोडी), कोब्बारी करम पोडी (नारियल करम पोडी) और बहुत कुछ शामिल हैं।
करम पोडी मसालेदार और चटपटी होती है और कई तरह से स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। मूंगफली और दाल जैसी सामग्री की बदौलत, यह मसाला प्रोटीन, फाइबर और कई आवश्यक खनिजों से भरपूर है, जो आपके शरीर पर सूजन-रोधी प्रभाव डालने में मदद कर सकता है।
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घर पर आंध्र करम पोडी रेसिपी: घर पर आंध्र करम पोडी कैसे बनाएं?
यह रेसिपी बहुत ही सरल और बहुत ही मसालेदार है। आपको बस कुछ अच्छी क्वालिटी की लाल मिर्च, रंग के लिए बयदगी या कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन, उड़द दाल, चना दाल, नमक और तेल लेना है। आप इस डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नारियल, करी पत्ता, मूंगफली, लाल दाल, धनिया के बीज आदि भी डाल सकते हैं।
स्टेप 1। एक कड़ाही में तेल गरम करें और लाल मिर्च भूनें।
चरण दो। थोड़ा और तेल गरम करें और उसमें लहसुन, उड़द दाल और चना दाल भूनें।
चरण 3. लाल मिर्च को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
चरण 4। बाकी सामग्री, नमक डालकर फिर से मिला लें।
चरण 5. इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
बस, आपके पास आंध्र करम पोडी का ताज़ा बैच तैयार है जिसे आप इडली, डोसा और घी चावल के साथ खा सकते हैं। यहाँ क्लिक करें विस्तृत नुस्खा के लिए.
